Tequila Sunrise : recette au jus d'orange et grenadine

Tequila sunrise

Tequila, orange fraîche et grenadine forment un long drink fruité au dégradé rouge, orangé et doré rappelant l'aube.

Temps

4 min

Difficulté

Facile

Type de verre

Verre highball

Alcool principal

Tequila

Ingrédients (1 verre)

Tequila blanco5 cl
Jus d'orange frais9 cl
Sirop de grenadine1 cl

Étapes de préparation

1
Rafraîchir un verre highball et le remplir de gros glaçons.
2
Verser la tequila blanco puis le jus d'orange fraîchement pressé.
3
Remuer brièvement pour refroidir et homogénéiser la base.
4
Faire couler lentement la grenadine le long de la paroi afin qu'elle se dépose au fond.
5
Servir immédiatement sans remuer ni ajouter de garniture.

Le conseil de Christian

Utilisez un jus d'orange fraîchement pressé puis filtré. Versez la grenadine au ras de la paroi ou sur le dos d'une cuillère et attendez quelques secondes : le dégradé se formera seul, sans remuer.

L’histoire du Tequila sunrise

Plusieurs boissons différentes ont porté le nom Tequila Sunrise. Une formule documentée au début des années 1930 à Agua Caliente, au Mexique, réunissait tequila, citron vert, grenadine, crème de cassis et eau gazeuse. L'Arizona Biltmore revendique également une version ancienne de Gene Sulit, composée de tequila, cassis, citron vert et soda.

La recette aujourd'hui familière, à l'orange et à la grenadine, apparaît au début des années 1970 et est généralement associée aux barmen Bobby Lozoff et Billy Rice du Trident, à Sausalito. Elle s'est ensuite largement diffusée dans la culture populaire et figure désormais dans la sélection de l'IBA.

Le Tequila Sunrise moderne associe une tequila blanco, du jus d'orange frais et un filet de grenadine. La tequila apporte sa trame végétale et poivrée, l'orange donne le volume et le fruit, tandis que la grenadine ajoute une douceur de fruits rouges.

Son apparence dépend de l'ordre de service : tequila et orange sont mélangées sur glace, puis la grenadine est versée doucement. Plus dense, elle descend au fond et crée le dégradé caractéristique. Le verre ne doit pas être remué avant d'être présenté.

Questions fréquentes

Pourquoi la grenadine reste-t-elle au fond ?

Le sirop est plus dense que le mélange tequila-orange. Versé doucement en dernier, il descend et forme naturellement le dégradé rouge à doré.

Faut-il remuer un Tequila Sunrise avant de le boire ?

Le verre est présenté sans être remué pour conserver l'effet visuel. Le dégustateur peut ensuite mélanger légèrement afin de répartir la grenadine et d'équilibrer la douceur.

Quelle tequila choisir ?

Une tequila blanco 100 % agave garde un profil net, végétal et poivré qui résiste bien à l'orange. Une tequila reposado donnera une version plus ronde et boisée.

La recette des années 1930 utilisait-elle du jus d'orange ?

Non. Les premières formules documentées employaient plutôt citron vert, cassis, grenadine et eau gazeuse. La version à l'orange s'est imposée plusieurs décennies plus tard.