Tequila
Vampiro
Tequila, tomate, orange, citron vert, miel et piment composent un cocktail mexicain rouge, fruité, salin et relevé.
- Temps
- 5 min
- Difficulté
- Moyen
- Type de verre
- Verre highball
- Alcool principal
- Tequila
Ingrédients (1 verre)
- Tequila blanco5 cl
- Jus de tomate7 cl
- Jus d'orange frais3 cl
- Jus de citron vert frais1 cl
- Miel liquide1 cuillère à café
- Oignon finement haché0.5 tranche
- Piment rouge frais2 fines tranches
- Sauce Worcestershire3 gouttes
- Sel fin1 pincée
Étapes de préparation
- 1
Rafraîchir un verre highball puis le remplir de gros glaçons.
- 2
Hacher très finement l'oignon et les fines tranches de piment.
- 3
Verser tous les ingrédients dans un shaker et remuer pour dissoudre le miel.
- 4
Ajouter des glaçons et secouer vivement pendant 12 à 15 secondes.
- 5
Filtrer soigneusement dans le verre sur la glace fraîche et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Vampiro
Le Vampiro est associé à San Luis Soyatlán, dans l'État mexicain de Jalisco. Une tradition locale attribue sa popularisation à Oscar Hernández Sánchez, vendeur de boissons qui servait un mélange rouge de sangrita, agrumes, sel et tequila dans des sachets transparents.
Plusieurs familles de recettes coexistent encore au Mexique, certaines allongées de soda au pamplemousse. La version de bar codifiée par l'International Bartenders Association privilégie tomate, orange, citron vert, miel, oignon, piment et Worcestershire autour de la tequila.
Le Vampiro réunit la tequila et les saveurs d'une sangrita : tomate, orange, citron vert, sel et piment. Le miel arrondit l'acidité, l'oignon donne une profondeur végétale et la sauce Worcestershire renforce le registre salin et épicé.
Tous les ingrédients sont secoués avec de la glace puis filtrés dans un highball rempli de glaçons. Le résultat rappelle un Bloody Maria plus fruité, avec une acidité d'agrumes et une chaleur de piment à ajuster selon sa puissance.
Questions fréquentes
Quelle différence entre un Vampiro et un Bloody Maria ?
Les deux utilisent tequila et tomate, mais le Vampiro ajoute traditionnellement orange, citron vert, miel et piment, ce qui lui donne un profil plus fruité et aigre-doux.
Le Vampiro vient-il vraiment de San Luis Soyatlán ?
La boisson est fortement associée à cette localité du Jalisco, où sa popularisation est attribuée à Oscar Hernández Sánchez. Les formules locales diffèrent toutefois de la recette de bar codifiée.
Peut-on préparer le Vampiro sans oignon ?
Oui, pour un profil plus simple. L'oignon apporte cependant une profondeur végétale caractéristique de la version officielle présentée ici.
Quel type de tequila utiliser ?
Une tequila blanco 100 % agave donne une expression vive et végétale. Une reposado rendra le mélange plus rond et légèrement boisé.
Sources
- International Bartenders Association — recette officielle du Vampiro
- The Washington Post — recette complète du Vampiro
- Milenio — tradition des Vampiros de San Luis Soyatlán
