Tequila
Tequini
Tequila et vermouth blanc sec composent une variation de Martini limpide, puissante et centrée sur l'agave.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- Verre à cocktail
- Alcool principal
- Tequila
Ingrédients (1 verre)
- Tequila blanco6 cl
- Vermouth blanc sec2 cl
Étapes de préparation
- 1
Placer un verre à cocktail au congélateur ou le rafraîchir avec de la glace.
- 2
Verser la tequila blanco et le vermouth blanc sec dans un verre à mélange.
- 3
Ajouter de gros glaçons jusqu'aux deux tiers du récipient.
- 4
Remuer avec une cuillère de bar pendant 20 à 25 secondes.
- 5
Filtrer dans le verre froid et servir immédiatement, sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Tequini
Le nom Tequini contracte tequila et Martini et désigne une famille de variations plutôt qu'une recette attribuée à un créateur unique. Des formules apparaissent dans les répertoires de cocktails du milieu du XXe siècle, au moment où la tequila s'intègre davantage aux formats classiques de bar.
Les versions divergent sur la quantité de vermouth et l'ajout éventuel de bitters. Cette fiche conserve une construction épurée de trois parts de tequila pour une part de vermouth blanc sec, afin de mettre en avant le dialogue entre l'agave et les plantes aromatiques du vin fortifié.
Le Tequini transpose la structure du Martini à la tequila. Une tequila blanco franche remplace le gin, tandis que le vermouth blanc sec apporte ses notes vineuses, herbacées et florales. Le résultat est court, très sec et intensément aromatique.
Comme tous les ingrédients sont limpides, le cocktail se remue au verre à mélange plutôt que de se secouer. Cette méthode refroidit et dilue avec précision sans incorporer de bulles d'air, puis le mélange est filtré dans un verre à cocktail très froid.
Questions fréquentes
Le Tequini est-il un Martini à la tequila ?
Oui, dans son principe. Il reprend le format spiritueux-vermouth du Martini en remplaçant le gin ou la vodka par de la tequila.
Quel vermouth utiliser dans un Tequini ?
Un vermouth blanc sec convient le mieux à cette version. Un bianco plus doux donnera un cocktail plus rond et floral, mais moins sec.
Peut-on ajouter des bitters ?
Oui. Plusieurs recettes ajoutent un trait de bitters à l'orange ou d'Angostura. La formule présentée reste volontairement épurée, mais cette variation fonctionne bien.
Pourquoi remuer plutôt que secouer ?
Le mélange ne contient ni jus ni œuf. Le remuer permet de le refroidir et de le diluer tout en conservant une texture limpide et soyeuse.
Sources
- Absolut Drinks — méthode et structure du Tequini
- Make Me a Cocktail — recette tequila et vermouth sec
- Difford's Guide — variation contemporaine Tequila'tini
