Tequila
Tomahawk
Tequila, curaçao, canneberge et ananas forment un long drink fruité où l'agave équilibre douceur tropicale et acidité.
- Temps
- 3 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- Verre highball
- Alcool principal
- Tequila
Ingrédients (1 verre)
- Tequila reposado3 cl
- Curaçao blanc3 cl
- Jus de canneberge6 cl
- Jus d'ananas6 cl
Étapes de préparation
- 1
Rafraîchir un verre highball et préparer de gros glaçons frais.
- 2
Verser la tequila, le curaçao blanc et les deux jus dans un shaker.
- 3
Remplir le shaker de glaçons et secouer vivement pendant 12 secondes.
- 4
Remplir le verre highball de glace fraîche.
- 5
Filtrer le cocktail dans le verre et servir immédiatement, sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Tomahawk
Le Tomahawk apparaît dans plusieurs recueils contemporains avec une formule stable : tequila, liqueur d'orange, jus de canneberge et jus d'ananas. Le choix entre curaçao blanc, triple sec ou Cointreau modifie surtout le niveau de douceur et l'intensité des notes d'orange.
Aucun créateur, bar d'origine ni millésime de naissance ne sont documentés de façon suffisamment solide pour lui attribuer une histoire précise. Il vaut donc mieux le présenter comme une recette moderne diffusée par les répertoires de cocktails plutôt que lui associer une légende invérifiable.
Le Tomahawk associe à parts égales tequila et curaçao blanc, puis double leur volume avec deux jus complémentaires. La canneberge apporte couleur et tension acidulée, tandis que l'ananas donne une texture plus ronde et une douceur tropicale.
Le cocktail est secoué pour refroidir les jus, les aérer légèrement et intégrer la liqueur d'orange. Il est ensuite filtré sur de la glace fraîche dans un verre highball, sans ajout de soda.
Questions fréquentes
Quel curaçao utiliser dans un Tomahawk ?
Un curaçao blanc ou un triple sec convient. Choisissez une liqueur d'orange nette et pas trop sucrée pour ne pas couvrir l'agave et les jus.
Tequila blanco ou reposado ?
Une reposado apporte davantage de rondeur et de notes épicées. Une blanco donne un cocktail plus vif, végétal et direct.
Peut-on utiliser du jus de canneberge pur ?
Oui, mais il est très acidulé. Goûtez le mélange et ajustez avec un peu plus d'ananas si vous remplacez un nectar sucré par un jus pur.
Le Tomahawk est-il pétillant ?
Non. La recette ne contient ni soda ni vin effervescent ; sa légère texture mousseuse vient uniquement de l'ananas secoué au shaker.
Sources
- Difford's Guide — recette et proportions du Tomahawk
- The Complete Home Bartender's Guide — formule du Tomahawk
- BarKeeper — technique et service du Tomahawk
