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Tampico
Campari, Cointreau, citron et tonic composent un long drink rouge-orangé, amer, agrumé et pétillant.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- Tumbler
- Alcool principal
- Campari et Cointreau
Ingrédients (1 verre)
- Cointreau2 cl
- Campari4 cl
- Jus de citron jaune frais2 cl
- Tonic7 cl
Étapes de préparation
- 1
Rafraîchir un tumbler et le remplir de gros glaçons.
- 2
Verser le Cointreau, le Campari et le jus de citron fraîchement pressé.
- 3
Remuer pendant quelques secondes pour refroidir et diluer légèrement la base.
- 4
Compléter lentement avec le tonic très froid.
- 5
Mélanger une seule fois de bas en haut puis servir immédiatement, sans garniture.
Le conseil de Christian
La recette en vidéo
Préparer le Tampico en images
Observez Michel Clément préparer ce cocktail de la Coupe Scott. Cette démonstration complète notre fiche ; les proportions et les variantes peuvent différer.
Toutes les vidéos de barL’histoire du Tampico
Le Tampico est attribué à Rudolf Slavik, barman de l'hôtel George V à Paris, qui l'aurait créé en 1960. La recette est ainsi rattachée à la tradition des grands bars d'hôtel français de l'après-guerre.
Sa construction associe deux produits très identifiables, Campari et Cointreau, à du citron frais et du tonic. Les proportions publiées varient légèrement, mais le profil recherché reste constant : orange, amertume et fraîcheur gazeuse.
Le Tampico articule plusieurs formes d'amertume et d'agrume. Le Campari impose sa trame herbacée, le Cointreau apporte une orange nette et légèrement douce, puis le citron resserre l'ensemble avant que le tonic ne l'allonge d'une effervescence sèche.
Tout se construit directement sur glace. Les trois premiers ingrédients sont brièvement mélangés avant l'ajout du tonic, versé en dernier pour préserver ses bulles. Le résultat reste franc et amer, mais plus léger qu'un cocktail court à base de bitter.
Questions fréquentes
Qui a créé le cocktail Tampico ?
La recette est attribuée à Rudolf Slavik, barman de l'hôtel George V à Paris, en 1960.
Le Tampico est-il très amer ?
Son amertume est nette, car le Campari et le tonic se répondent. Le Cointreau et le citron apportent assez de fruit et de vivacité pour maintenir l'équilibre.
Peut-on remplacer le Cointreau ?
Un triple sec de bonne qualité peut convenir, mais son niveau de sucre et son intensité d'orange peuvent modifier l'équilibre. Ajustez alors légèrement le tonic ou le citron.
Faut-il préparer le Tampico au shaker ?
Non. Il est monté directement sur glace. Secouer le tonic ferait perdre son effervescence et produirait trop de mousse.
Sources
- Cointreau — recette et création du Tampico
- Éditions Larousse — recette du Tampico
- Académie de Versailles — fiche technique du Tampico
