Rhum
Yellow Bird
Rhum, Galliano, orange et citron composent un cocktail solaire aux notes d'agrumes, de vanille et d'anis.
- Temps
- 3 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- Coupe
- Alcool principal
- Rhum
Ingrédients (1 verre)
- Rhum4 cl
- Galliano L'Autentico2 cl
- Jus de citron frais1 cl
- Jus d'orange frais2 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir une coupe avec des glaçons ou au congélateur.
- 2
Presser puis filtrer les jus de citron et d'orange.
- 3
Verser le rhum, le Galliano et les deux jus dans un shaker.
- 4
Ajouter des glaçons et secouer vivement pendant dix secondes.
- 5
Retirer la glace de la coupe, filtrer finement le cocktail et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Yellow Bird
L'origine exacte du Yellow Bird reste débattue. Son nom est souvent rapproché de la chanson caribéenne Yellow Bird, adaptation anglaise de l'air haïtien Choucoune, devenue très populaire à la fin des années 1950 et au début des années 1960.
D'autres récits relient simplement le nom à sa robe dorée. Plusieurs formules coexistent : la version autrefois reconnue par l'International Bartenders Association associe rhum, Galliano, triple sec et citron vert, tandis que d'autres variantes emploient orange et citron comme ici.
Le Yellow Bird marie la chaleur du rhum aux notes herbacées, vanillées et anisées du Galliano. L'orange apporte le fruit, tandis que le citron resserre l'ensemble pour garder une finale fraîche.
Cette interprétation privilégie une texture nette et sans glace dans une coupe refroidie. Un shake court et énergique suffit : il faut rafraîchir les jus sans trop diluer la liqueur et le rhum.
Questions fréquentes
Quel rhum choisir pour un Yellow Bird ?
Un rhum blanc sec donne un profil vif. Un rhum légèrement ambré ajoute de la rondeur sans masquer les agrumes ni le Galliano.
Quel goût apporte le Galliano ?
Cette liqueur italienne apporte des notes dominantes de vanille, d'anis et d'herbes, ainsi qu'une couleur dorée.
Cette recette est-elle celle de l'IBA ?
Non. La formule historique de l'IBA comprend généralement triple sec et citron vert. Cette variante utilise orange et citron pour un profil plus rond.
Pourquoi filtrer finement les jus ?
La double filtration retient la pulpe et les petits éclats de glace, ce qui donne une texture plus élégante dans la coupe.
Sources
- Difford's Guide — histoire et variantes du Yellow Bird
- International Bartenders Association — liste et méthode des cocktails officiels
- IBA 2020 — formule de référence du Yellow Bird
