Rhum
Rum Swizzle
Rhum, citron vert, sucre et Angostura composent un swizzle court, vif et fortement aromatique.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- highball
- Alcool principal
- Rhum
Ingrédients (1 verre)
- Rhum6 cl
- Jus de citron vert1.5 cl
- Sirop de sucre1.5 cl
- Ou 4 traits d'Angostura bitters3
Étapes de préparation
- 1
Verser le rhum, le jus de citron vert, le sirop de sucre et l’Angostura dans un highball.
- 2
Remplir le verre aux trois quarts de glace pilée.
- 3
Placer un bâton à swizzle ou une longue cuillère entre les paumes.
- 4
Faire tourner rapidement l’ustensile jusqu’à refroidissement complet et apparition de givre sur le verre.
- 5
Compléter avec un peu de glace pilée et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Rum Swizzle
La technique du swizzle est ancienne dans les Caraïbes. Elle utilise traditionnellement une tige ramifiée, roulée rapidement entre les paumes dans un verre rempli de glace pilée afin de mélanger et refroidir la boisson.
Le Rum Swizzle est aujourd’hui étroitement lié aux Bermudes, où le Swizzle Inn aurait servi sa version dès 1932. La recette bermudienne habituelle associe plusieurs rhums, agrumes, ananas, orange, falernum et bitters; la formule présentée ici représente une branche beaucoup plus simple de la famille.
Ce Rum Swizzle adopte une formule dépouillée proche d’un rum sour : rhum, citron vert, sucre et bitters. La technique du swizzle refroidit et dilue rapidement le mélange tout en diffusant les épices de l’Angostura.
Contrairement au Bermuda Rum Swizzle moderne, cette version ne contient ni jus d’ananas, ni jus d’orange, ni falernum. Elle est donc plus courte, plus sèche et davantage centrée sur le rhum.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que la technique swizzle ?
Elle consiste à faire tourner rapidement un bâton ramifié ou une cuillère entre les paumes dans de la glace pilée pour mélanger, refroidir et diluer le cocktail.
Est-ce le Rum Swizzle traditionnel des Bermudes ?
Non. Le Bermuda Rum Swizzle est généralement plus long et fruité. Cette version courte se limite au rhum, citron vert, sucre et Angostura.
Quel rhum utiliser ?
Un rhum ambré équilibré apporte du corps et des notes de canne ou de mélasse. Un rhum blanc donnera une version plus vive et légère.
Peut-on utiliser des glaçons ordinaires ?
La glace pilée est préférable car elle permet le mouvement caractéristique du swizzle et refroidit rapidement toute la hauteur du verre.
Sources
- Office du tourisme des Bermudes — Rum Swizzle
- Smithsonian Magazine — histoire du Rum Swizzle
- National Museum of Bermuda — Swizzle Stick
