Scorpion : recette tiki au rhum, brandy et orgeat

Scorpion

Rhum, brandy, orange, citron et orgeat composent un tiki fruité dont la douceur cache une vraie puissance.

Temps

5 min

Difficulté

Facile

Type de verre

highball

Alcool principal

Rhum

Ingrédients (1 verre)

Rhum blanc3.5 cl
Brandy2.5 cl
Jus d'orange pressée4 cl
Jus de citron pressé et filtré3 cl
Sirop d'orgeat2 cl

Étapes de préparation

1
Verser le rhum blanc, le brandy, le jus d'orange, le jus de citron et le sirop d'orgeat dans le bol du blender.
2
Ajouter une petite mesure de glace pilée bien froide.
3
Mixer brièvement à vitesse élevée jusqu'à obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse.
4
Verser sans attendre dans un highball refroidi.
5
Compléter avec un peu de glace pilée si nécessaire et servir sans garniture.

Le conseil de Christian

Utilisez de la glace pilée sèche et mixez seulement quelques secondes : assez pour refroidir et aérer, sans transformer le cocktail en granité liquide. Un orgeat de qualité doit apporter de l'amande, pas uniquement du sucre.

L’histoire du Scorpion

Le Scorpion appartient à la culture tiki développée aux États-Unis au milieu du XXe siècle. Victor « Trader Vic » Bergeron racontait avoir découvert à Honolulu une boisson servie au bar The Hut avant de l'adapter à ses propres établissements.

Une grande version collective apparaît dans son livre de 1946, puis son guide de 1972 présente notamment une formule individuelle avec rhum léger, brandy, orange, citron et orgeat. La recette de cette fiche suit cette branche individuelle plutôt que le spectaculaire Scorpion Bowl destiné à plusieurs personnes.

Le Scorpion équilibre deux spiritueux avec des agrumes frais et la rondeur d'amande du sirop d'orgeat. L'orange apporte le volume fruité, tandis que le citron maintient une acidité franche et empêche le cocktail de devenir lourd.

Cette version individuelle est mixée avec de la glace pour obtenir une texture très froide et légèrement foisonnée. Le brandy renforce la profondeur du rhum sans effacer le caractère tropical de l'ensemble.

Questions fréquentes

Qui a créé le cocktail Scorpion ?

Trader Vic l'a popularisé et adapté, en affirmant s'être inspiré d'une boisson découverte au bar The Hut à Honolulu. L'identité du premier bartender reste inconnue.

Quelle différence entre un Scorpion et un Scorpion Bowl ?

Le Scorpion est une portion individuelle. Le Scorpion Bowl est une version collective servie dans un grand récipient, avec des proportions et parfois des ingrédients différents.

Peut-on préparer le Scorpion sans blender ?

Oui, secouez énergiquement avec de la glace puis filtrez sur glace pilée. La texture sera moins aérienne mais les saveurs resteront équilibrées.

Quel brandy choisir ?

Un brandy souple et fruité ou un cognac jeune fonctionne bien. Une expression très boisée risquerait de dominer les agrumes et l'orgeat.