Brandy
Yungueño
Singani, orange et cassonade composent un long drink bolivien simple, floral et généreusement fruité.
- Temps
- 3 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- Highball
- Alcool principal
- Singani
Ingrédients (1 verre)
- Singani5 cl
- Jus d'orange frais10 cl
- Cassonade2 cuillères à café
Étapes de préparation
- 1
Remplir un verre highball de glaçons frais.
- 2
Verser la cassonade et deux centilitres de jus d'orange dans un shaker, puis remuer pour dissoudre le sucre.
- 3
Ajouter le singani, le reste du jus d'orange et des glaçons.
- 4
Secouer vivement pendant dix secondes.
- 5
Filtrer dans le highball sur la glace fraîche et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Yungueño
Le nom Yungueño renvoie aux Yungas, région tropicale et humide située dans les vallées boliviennes, réputée notamment pour ses agrumes. Le cocktail est généralement décrit comme une préparation traditionnelle à base de singani, de jus d'orange et de sucre.
Les récits sur ses formes anciennes ne sont pas entièrement concordants : certaines versions populaires mentionnent alcool de canne, pamplemousse ou macération. La formule moderne la plus diffusée conserve toutefois le trio singani, orange et sucre, secoué puis servi frais.
Le Yungueño repose sur le singani, eau-de-vie de raisin emblématique de Bolivie, dont les notes florales trouvent un partenaire naturel dans l'orange. La cassonade arrondit l'acidité et donne au mélange une texture légèrement plus ample.
La recette fonctionne aussi avec du pisco, mais le singani lui conserve son identité bolivienne. Servez-la sur beaucoup de glace dans un highball pour maintenir sa fraîcheur sans masquer les arômes du raisin.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le singani ?
Le singani est une eau-de-vie de raisin bolivienne, traditionnellement distillée à partir de muscat d'Alexandrie et appréciée pour son profil floral.
Peut-on remplacer le singani par du pisco ?
Oui. Le pisco donne un cocktail proche et reste préférable à un brandy boisé, mais le singani conserve mieux l'identité aromatique du Yungueño.
Pourquoi utiliser de la cassonade ?
Elle apporte une légère note de caramel. Il faut cependant la dissoudre avant le shake pour éviter une texture granuleuse.
Peut-on préparer le Yungueño sans alcool ?
Une version sans alcool peut associer jus d'orange, verjus blanc et un peu de sirop de raisin, mais elle ne reproduira pas les arômes floraux du singani.
Sources
- Bolivian Express — culture du singani et cocktails boliviens
- Los Tiempos — recette bolivienne du Yungueñito
- Univision — tradition des oranges des Yungas
