Brandy
Stinger
Cognac et crème de menthe blanche forment un digestif court, limpide, puissant et intensément frais.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- Verre à cocktail
- Alcool principal
- Cognac
Ingrédients (1 verre)
- Cognac5 cl
- Crème de menthe blanche2 cl
Étapes de préparation
- 1
Placer un verre à cocktail au congélateur ou le rafraîchir avec de la glace.
- 2
Verser le cognac et la crème de menthe blanche dans un verre à mélange.
- 3
Ajouter de gros glaçons et remuer pendant 15 à 20 secondes.
- 4
Retirer la glace du verre de service puis filtrer finement le cocktail.
- 5
Servir immédiatement, sans glace ni garniture.
Le conseil de Christian
La recette en vidéo
Préparer le Stinger en images
Observez Michel Clément préparer ce cocktail de la Coupe Scott. Cette démonstration complète notre fiche ; les proportions et les variantes peuvent différer.
Toutes les vidéos de barL’histoire du Stinger
Le Stinger est un classique américain d'avant la Prohibition. Son origine précise reste incertaine, mais le duo cognac-crème de menthe apparaît dans les livres de bar du début du XXe siècle et Jacques Straub publie une recette nommée Stinger dans son ouvrage « Drinks » en 1914.
Longtemps associé au digestif et aux milieux élégants, il conserve une présence dans la culture populaire et les bars d'hôtel du milieu du siècle. Des recettes plus anciennes emploient parfois des parts égales ; les proportions modernes donnent davantage de place au cognac.
Le Stinger ne réunit que deux ingrédients, mais joue sur un contraste marqué : la chaleur fruitée et boisée du cognac rencontre la fraîcheur sucrée de la crème de menthe blanche. Cette dernière est transparente et parfume le verre sans lui donner de teinte verte.
La recette IBA est remuée sur glace, puis filtrée dans un verre à cocktail froid. Ce geste conserve une texture soyeuse et limpide tout en apportant juste assez de dilution pour maîtriser l'intensité de la menthe.
Questions fréquentes
La crème de menthe blanche contient-elle de la crème ?
Non. Le mot « crème » désigne ici une liqueur riche en sucre. La version blanche est transparente et ne contient pas nécessairement de produit laitier.
Peut-on utiliser de la crème de menthe verte ?
Le goût peut être proche, mais la couleur devient verte. Le Stinger classique emploie une crème de menthe blanche pour rester limpide et ambré.
Faut-il remuer ou secouer le Stinger ?
La méthode IBA actuelle recommande de le remuer. Comme il ne contient ni jus ni œuf, cette technique donne une texture claire et soyeuse.
Brandy ou cognac ?
Le cognac est un brandy d'origine contrôlée et constitue la base de référence IBA. Un autre brandy de qualité produit une variante valable, avec un profil aromatique différent.
Sources
- International Bartenders Association — recette du Stinger
- James Beard Foundation — histoire et service du Stinger
- Liquor.com — premières publications du Stinger
