Rose Cocktail : variante au vermouth et à la cerise

Rose

Vermouth rouge, kirsch et liqueur de cerise composent une variante vineuse du célèbre cocktail parisien.

Temps

3 min

Difficulté

Facile

Type de verre

coupe

Alcool principal

Vermouth

Ingrédients (1 verre)

Vermouth rouge4 cl
Kirsch2 cl
Liqueur de cerises1 cl

Étapes de préparation

1
Refroidir une coupe et remplir un verre à mélange de glaçons bien froids.
2
Verser le vermouth rouge, le kirsch et la liqueur de cerise.
3
Remuer régulièrement pendant environ vingt secondes.
4
Goûter une petite goutte pour vérifier que la dilution a assoupli le kirsch.
5
Filtrer dans la coupe refroidie et servir sans garniture.

Le conseil de Christian

Conservez le vermouth au réfrigérateur après ouverture et choisissez un kirsch sec de qualité. Remuez avec beaucoup de glace, sans prolonger excessivement la dilution : la liqueur de cerise doit arrondir le cocktail sans couvrir le noyau du kirsch.

L’histoire du Rose

Giovanni « Johnny » Mitta, bartender du Chatham Bar à Paris, est associé à la création du Rose au début du XXe siècle. Sa formule au vermouth français, kirsch et sirop de groseille devient l’un des cocktails emblématiques du Paris d’avant-guerre.

Les bartenders du Chatham ont développé plusieurs variantes, notamment avec cherry brandy ou gin. Cette recette au vermouth rouge et à la liqueur de cerise s’inscrit dans cette famille, mais diffère de la formule originale plus sèche de Mitta.

Cette version du Rose associe un vermouth rouge doux à la sécheresse fruitée du kirsch et à une liqueur de cerise. Le résultat est vineux, délicatement sucré et entièrement consacré aux nuances du fruit à noyau.

Remué au verre à mélange, le cocktail conserve une texture limpide et satinée. Il se sert très froid en coupe, sans glace ni garniture.

Questions fréquentes

Qui a créé le cocktail Rose ?

Giovanni « Johnny » Mitta, bartender du Chatham Bar à Paris, est associé à sa création au début du XXe siècle.

Cette recette est-elle le Rose original ?

Non. L’original emploie généralement vermouth français sec, kirsch et sirop de groseille. Cette variante utilise vermouth rouge et liqueur de cerise.

Quelle différence entre kirsch et liqueur de cerise ?

Le kirsch est une eau-de-vie sèche distillée de cerises; la liqueur de cerise est sucrée et plus ronde. Leur association crée ici le contraste principal.

Pourquoi remuer le Rose ?

Ses ingrédients sont limpides et ne contiennent ni jus ni œuf. Le mélange à la cuillère le refroidit tout en préservant sa transparence.