Autres alcools
Agincourt
Deux vermouths, amaretto et citron composent une coupe douce-amère aux accents d’amande.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- coupe
- Alcool principal
- Vermouth
Ingrédients (1 verre)
- Vermouth dry3 cl
- Vermouth rouge3 cl
- Amaretto1.5 cl
- Jus de citron pressé et filtré0.5 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir une coupe.
- 2
Verser le vermouth sec, le vermouth rouge, l’amaretto et le jus de citron dans un shaker rempli de glaçons.
- 3
Agiter brièvement jusqu’à ce que le mélange soit très froid.
- 4
Filtrer finement dans la coupe refroidie.
- 5
Servir immédiatement, sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Agincourt
L'Agincourt porte le nom anglais de la bataille d'Azincourt de 1415, mais le lien exact entre cet événement et la recette n'est pas documenté. Aucun créateur ni établissement d'origine ne peut être retenu avec certitude.
Son assemblage de deux vermouths et d'amaretto correspond à une veine moderne de cocktails à faible base spiritueuse, où les vins aromatisés occupent le premier plan.
L’Agincourt repose sur une base égale de vermouth sec et de vermouth rouge. L’amaretto apporte sa rondeur et son caractère d’amande, tandis qu’une petite quantité de citron évite que l’ensemble ne devienne trop doux.
Le cocktail est agité avec de la glace puis servi en coupe. Sa faible proportion de jus conserve une texture fluide et laisse les vins aromatisés occuper le premier plan.
Questions fréquentes
Quel profil présente l’Agincourt ?
Il est vineux et herbacé, avec une rondeur d’amande et une pointe de fraîcheur citronnée.
Quel vermouth blanc utiliser ?
Un vermouth sec convient afin de contrebalancer le vermouth rouge et l’amaretto.
Pourquoi si peu de jus de citron ?
Le citron sert seulement à tendre l’équilibre ; une quantité supérieure dominerait les vins aromatisés.
Quel verre choisir ?
Une coupe bien refroidie est adaptée à cette recette courte servie sans glace.
