Gin
Paradise
Gin, liqueur d’abricot et jus d’orange forment un cocktail court, fruité et délicatement sec.
- Temps
- 3 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- coupe
- Alcool principal
- Gin
Ingrédients (1 verre)
- Gin4 cl
- Liqueur d'abricot2 cl
- Jus d'orange2 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir une coupe avec de la glace ou au congélateur.
- 2
Presser l’orange et filtrer le jus pour retirer pulpe et pépins.
- 3
Verser le gin, la liqueur d’abricot et le jus d’orange dans un shaker.
- 4
Ajouter des glaçons et secouer vivement pendant une dizaine de secondes.
- 5
Retirer la glace de la coupe, filtrer finement le cocktail et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
La recette en vidéo
Préparer le Paradise en images
Observez Michel Clément préparer ce cocktail de la Coupe Scott. Cette démonstration complète notre fiche ; les proportions et les variantes peuvent différer.
Toutes les vidéos de barL’histoire du Paradise
Le Paradise appartient au répertoire des cocktails du début du XXe siècle. Une formule à parts égales figure dans l’édition de 1922 du Harry’s ABC of Mixing Cocktails de Harry MacElhone.
Harry Craddock en publie ensuite une version plus structurée dans The Savoy Cocktail Book en 1930 : une demi-part de gin, un quart de jus d’orange, un quart d’apricot brandy et un trait de citron. Cette proportion donnant davantage de place au gin est devenue la référence classique.
Le Paradise repose sur une construction très lisible : le gin fournit les notes de genièvre, la liqueur d’abricot apporte le fruit et une légère douceur, tandis que le jus d’orange assouplit l’ensemble.
Avec deux parts de gin pour une part de liqueur et une part de jus, cette version conserve une vraie charpente d’apéritif. Un shake bref mais énergique refroidit le mélange, aère l’orange et donne une texture nette avant le service en coupe.
Questions fréquentes
Quel gin choisir pour un Paradise ?
Un London Dry classique convient très bien : ses notes de genièvre et d’agrumes équilibrent la douceur de l’abricot. Évitez un gin trop floral, qui pourrait dominer le fruit.
Apricot brandy signifie-t-il eau-de-vie d’abricot ?
Dans cette recette historique, le terme désigne généralement une liqueur d’abricot sucrée. Une eau-de-vie non sucrée donnerait un cocktail beaucoup plus sec et puissant.
Faut-il ajouter du citron ?
La formule du Savoy de 1930 ajoute un trait de citron. La recette présentée ici respecte les trois ingrédients et les proportions indiqués, mais quelques gouttes peuvent tendre une orange particulièrement douce.
Le Paradise se sert-il avec de la glace ?
Il est secoué avec des glaçons puis filtré dans une coupe froide, sans glace de service. Il doit donc être dégusté assez rapidement.
Sources
- The Savoy Cocktail Book Database — Paradise Cocktail
- Difford’s Guide — Paradise Cocktail
- Harry’s ABC of Mixing Cocktails — édition ancienne numérisée
