Rhum
Mojito
Rhum cubain, citron vert, menthe, sucre et eau gazeuse composent un long drink vif, frais et désaltérant.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- highball
- Alcool principal
- Rhum
Ingrédients (1 verre)
- Rhum cubain5 cl
- Jus de citron vert3 cl
- À 10 feuilles de menthe verte fraîche7
- Citron vert3 ou 4 quartier
- Sirop de sucre2 cl
- Eau gazeuse5 cl
Étapes de préparation
- 1
Déposer les feuilles de menthe, les quartiers de citron vert, le jus de citron et le sirop dans un highball.
- 2
Presser doucement les quartiers et la menthe sans broyer les feuilles.
- 3
Verser le rhum cubain puis remplir le verre de glaçons.
- 4
Mélanger soigneusement de bas en haut avec une cuillère longue.
- 5
Compléter avec l’eau gazeuse, remuer une dernière fois très délicatement et servir.
Le conseil de Christian
La recette en vidéo
Préparer le Mojito en images
Observez Michel Clément préparer ce cocktail de la Coupe Scott. Cette démonstration complète notre fiche ; les proportions et les variantes peuvent différer.
Toutes les vidéos de barL’histoire du Mojito
Le Mojito est indissociable de Cuba, mais son origine précise reste débattue. Un récit souvent repris le rattache à l’El Draque, mélange ancien d’aguardiente, citron vert, sucre et plantes associé au XVIe siècle; cette filiation est plausible sans constituer une attribution certaine du cocktail moderne.
La formule au rhum cubain, à la menthe, au citron vert, au sucre et à l’eau gazeuse s’est imposée à La Havane au XXe siècle. La Bodeguita del Medio a fortement contribué à sa renommée internationale. Le Mojito figure aujourd’hui parmi les classiques contemporains reconnus par l’International Bartenders Association.
Le Mojito équilibre le rhum cubain avec l’acidité du citron vert, la douceur du sucre et le parfum frais de la menthe. L’eau gazeuse allonge le mélange et lui apporte une effervescence légère.
La réussite dépend d’une extraction délicate : les feuilles sont seulement pressées afin de libérer leur parfum sans amertume. Le cocktail se construit directement dans un highball, puis se mélange de bas en haut pour répartir le sucre et le citron.
Questions fréquentes
Quelle menthe choisir pour un Mojito ?
La hierba buena cubaine est traditionnelle. À défaut, une menthe verte fraîche, souple et peu poivrée offre un profil proche.
Faut-il piler fortement la menthe ?
Non. Pressez-la très légèrement : des feuilles déchirées libèrent de la chlorophylle et donnent une amertume végétale.
Quel rhum utiliser ?
Un rhum cubain blanc ou légèrement vieilli, sec et peu boisé, laisse le citron vert et la menthe rester lisibles.
Glace pilée ou glaçons ?
Les deux styles existent. Cette recette utilise des glaçons, qui fondent plus lentement et gardent l’allonge plus stable; la glace pilée refroidit plus vite mais dilue davantage.
Sources
- International Bartenders Association — Mojito
- Smithsonian National Museum of American History — Mojito and Cuban Table
- Havana Club — Mojito
