Tequila
Margarita
Tequila, liqueur d’orange et citron vert forment un sour mexicain sec, vif et parfaitement lisible.
- Temps
- 3 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- à margarita
- Alcool principal
- Tequila
Ingrédients (1 verre)
- Tequila4 cl
- Cointreau2 cl
- Jus de citron vert pressé et filtré2 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un verre à Margarita ou une coupe.
- 2
Verser la tequila, le Cointreau et le jus de citron vert fraîchement pressé dans un shaker.
- 3
Remplir généreusement le shaker de glaçons bien durs.
- 4
Secouer vivement pendant douze secondes jusqu’à ce que les parois soient très froides.
- 5
Filtrer finement dans le verre refroidi et servir immédiatement, sans garniture.
Le conseil de Christian
La recette en vidéo
Préparer le Margarita en images
Observez Michel Clément préparer ce cocktail de la Coupe Scott. Cette démonstration complète notre fiche ; les proportions et les variantes peuvent différer.
Toutes les vidéos de barL’histoire du Margarita
L’origine de la Margarita reste disputée. Plusieurs récits situent sa naissance entre le Mexique et le sud des États-Unis dans les années 1930 ou 1940, mais aucun ne permet d’identifier avec certitude un unique créateur. Parmi les noms souvent cités figurent le restaurateur Carlos Herrera et la mondaine texane Margarita Sames.
Cette dernière affirmait avoir composé le cocktail à Acapulco en 1948, alors qu’une publicité américaine associait déjà le nom Margarita à la tequila en 1945. La formule s’inscrit aussi dans la famille des Daisy, où un spiritueux rencontre agrume et liqueur; margarita signifie d’ailleurs « marguerite » en espagnol. L’IBA retient aujourd’hui tequila 100 % agave, triple sec et citron vert.
La Margarita équilibre trois saveurs franches : l’agave végétal de la tequila, l’orange douce-amère du Cointreau et l’acidité nette du citron vert. Sans sirop ajouté, la liqueur d’orange assure seule la douceur et laisse la tequila au centre du verre.
Une secousse énergique refroidit le mélange et lui apporte la dilution nécessaire. Cette fiche est servie sans garniture; si vous aimez le sel, un demi-bord salé permet d’alterner les gorgées sans imposer la salinité à tout le cocktail.
Questions fréquentes
Quelle tequila choisir pour une Margarita ?
Une tequila blanco 100 % agave offre le profil le plus vif et végétal. Une reposado donnera une version plus ronde et légèrement boisée.
Le bord salé est-il obligatoire ?
Non. L’IBA le présente comme facultatif. Un demi-bord est pratique pour choisir entre une gorgée salée et une gorgée nature.
Cointreau et triple sec sont-ils interchangeables ?
Cointreau est un triple sec précis, sec et concentré. Une autre liqueur d’orange peut convenir, mais sa teneur en sucre et son intensité modifieront l’équilibre.
Qui a inventé la Margarita ?
Son origine n’est pas établie avec certitude. Plusieurs personnes et établissements la revendiquent, mais les chronologies se contredisent.
Sources
- International Bartenders Association — Margarita
- Smithsonian Magazine — The History of the Margarita
