Gin
Macca
Gin, deux vermouths, cassis et eau gazeuse forment un long drink français herbacé et fruité.
- Temps
- 5 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- tumbler
- Alcool principal
- Gin
Ingrédients (1 verre)
- Crème de cassis1 cl
- Vermouth blanc2 cl
- Vermouth rouge2 cl
- Gin2 cl
- Eau gazeuse5 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un tumbler et le remplir de glaçons bien durs.
- 2
Verser la crème de cassis directement sur la glace.
- 3
Ajouter le vermouth blanc, le vermouth rouge et le gin.
- 4
Compléter lentement avec l’eau gazeuse très froide.
- 5
Remuer brièvement de bas en haut et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
La recette en vidéo
Préparer le Macca en images
Observez Michel Clément préparer ce cocktail de la Coupe Scott. Cette démonstration complète notre fiche ; les proportions et les variantes peuvent différer.
Toutes les vidéos de barL’histoire du Macca
La recette est plus souvent documentée sous la graphie Macka. Elle aurait été créée en 1928 par Hippolyte Lorand, fondateur du bar Damour à Lamballe, en Bretagne, puis transmise aux générations successives de la famille qui a exploité l’établissement.
Son nom ferait référence à Macao, où Lorand avait effectué son service militaire. Cette origine est distincte du surnom « Macca » parfois donné à Paul McCartney : aucune source fiable ne relie le cocktail au musicien britannique.
Le Macca superpose trois familles aromatiques : le genièvre du gin, les plantes des vermouths blanc et rouge, puis le fruit noir de la crème de cassis. L’eau gazeuse détend ce mélange riche et lui donne une finale plus fraîche.
La recette se construit directement sur glace dans un tumbler. Le cassis reste volontairement mesuré afin de colorer et parfumer le verre sans transformer les vermouths en simple support sucré.
Questions fréquentes
Faut-il écrire Macca ou Macka ?
La fiche importée emploie Macca, mais l’histoire du bar Damour et plusieurs références spécialisées documentent la graphie Macka.
Le cocktail est-il lié à Paul McCartney ?
Non. Macca est aussi un surnom du musicien, mais aucune source fiable ne relie cette recette à Paul McCartney.
Quel vermouth blanc utiliser ?
Un vermouth dry ou extra-dry garde le cocktail tendu. Un blanc plus doux renforcera le cassis et demandera éventuellement une quantité légèrement réduite de crème de cassis.
Pourquoi conserver le vermouth au réfrigérateur ?
Le vermouth est un vin fortifié : après ouverture, le froid ralentit son oxydation et préserve ses arômes herbacés plus longtemps.
Sources
- Difford’s Guide — Macka
- 1001Cocktails — Macca
- Decanter — Guide du vermouth et conservation
