Gin
Gin Fizz
Gin, citron, sucre et eau gazeuse composent un long drink historique, vif et délicatement pétillant.
- Temps
- 5 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- tumbler
- Alcool principal
- Gin
Ingrédients (1 verre)
- Gin6 cl
- Jus de citron pressé et filtré2 cl
- Sirop de sucre2 cl
- Eau gazeuse5 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un tumbler fin sans y laisser de glace.
- 2
Verser le gin, le jus de citron et le sirop dans un shaker.
- 3
Ajouter des glaçons et secouer vivement pendant dix secondes.
- 4
Filtrer le mélange dans le tumbler froid, sans glace.
- 5
Compléter doucement avec l’eau gazeuse, remuer une fois et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
La recette en vidéo
Préparer le Gin Fizz en images
Observez Michel Clément préparer ce cocktail de la Coupe Scott. Cette démonstration complète notre fiche ; les proportions et les variantes peuvent différer.
Toutes les vidéos de barL’histoire du Gin Fizz
Les premières recettes imprimées de la famille des Fizz figurent dans l’édition 1876 du Bar-Tender’s Guide de Jerry Thomas. Le Gin Fizz s’inscrit alors parmi plusieurs versions fondées sur un spiritueux, du citron, du sucre et de l’eau gazeuse.
Le style connaît une forte popularité à la charnière des XIXe et XXe siècles et engendre de nombreuses variantes, dont le Silver Fizz au blanc d’œuf et le Ramos Gin Fizz à la crème et à la fleur d’oranger. La formule simple reste aujourd’hui un classique officiel de l’IBA.
Le Gin Fizz associe la structure acidulée d’un gin sour à une courte allonge d’eau gazeuse. Le citron réveille le gin, le sucre arrondit l’acidité et les bulles donnent une finale plus légère.
Le gin, le citron et le sirop sont secoués seuls avec la glace. Le mélange est filtré sans glaçons dans un tumbler froid, puis l’eau gazeuse est ajoutée doucement afin de conserver son effervescence.
Questions fréquentes
Quelle différence entre Gin Fizz et Tom Collins ?
Les deux associent gin, citron, sucre et soda. Le Gin Fizz est traditionnellement secoué puis servi court et sans glace, tandis que le Collins est généralement construit plus long sur glace.
Le Gin Fizz contient-il du blanc d’œuf ?
Pas dans sa version simple. Avec du blanc d’œuf, il devient un Silver Fizz; d’autres variantes utilisent jaune d’œuf ou œuf entier.
Faut-il secouer l’eau gazeuse ?
Jamais dans un shaker fermé. Elle est ajoutée dans le verre après agitation des autres ingrédients afin d’éviter la pression et de préserver les bulles.
Le cocktail se sert-il avec de la glace ?
La méthode officielle de l’IBA prévoit un tumbler sans glace. Le verre et l’eau gazeuse doivent donc être très froids.
Sources
- International Bartenders Association — Gin Fizz
- Jerry Thomas — Bar-Tender’s Guide, 1876
- Foodism — Histoire du Gin Fizz
