Zaza ou Dubonnet Cocktail : gin et Dubonnet rouge

Dubonnet Cocktail (Zaza)

Gin et Dubonnet rouge à parts égales composent un apéritif historique, vineux et délicatement amer.

Temps

3 min

Difficulté

Facile

Type de verre

coupe

Alcool principal

Gin

Ingrédients (1 verre)

Gin3.5 cl
Dubonnet rouge3.5 cl

Étapes de préparation

1
Placer une coupe au froid pendant la préparation.
2
Verser le gin et le Dubonnet rouge dans un verre à mélange.
3
Ajouter de gros glaçons bien durs jusqu’au-dessus du liquide.
4
Remuer pendant vingt à vingt-cinq secondes pour refroidir et diluer.
5
Filtrer dans la coupe froide et servir sans garniture.

Le conseil de Christian

Le Dubonnet domine facilement un gin léger. Choisissez un London Dry net, gardez l’apéritif au réfrigérateur après ouverture et remuez avec de gros glaçons jusqu’à obtenir une texture fraîche, pas aqueuse.

L’histoire du Dubonnet Cocktail (Zaza)

Le Zaza est attesté à New York dès 1904 et son nom renvoie au spectacle Zaza, alors populaire. William Boothby décrit en 1908 un mélange à parts égales de Dubonnet et de gin anglais sec, présenté comme connu dans les cafés français.

Harry Craddock reprend la même structure dans The Savoy Cocktail Book en 1930. Le nom Dubonnet Cocktail a fini par désigner couramment ce duo, même si des recettes plus anciennes portant ce nom employaient aussi du brandy ou du xérès.

Le Zaza repose sur une égalité simple entre gin et Dubonnet rouge. Le genièvre et les plantes du gin répondent au vin, aux épices et à l’amertume de quinquina de l’apéritif français.

Le passage au verre à mélange apporte le froid et une dilution mesurée sans troubler le cocktail. Servi en coupe, il conserve une texture souple et une robe rouge grenat limpide.

Questions fréquentes

Le Zaza et le Dubonnet Cocktail sont-ils identiques ?

Aujourd’hui, les deux noms désignent souvent l’association gin-Dubonnet. Historiquement, certaines premières recettes appelées Dubonnet Cocktail utilisaient toutefois d’autres spiritueux.

Qu’est-ce que le Dubonnet rouge ?

C’est un apéritif français à base de vin aromatisé, marqué par les plantes, les épices et le quinquina. Il apporte à la fois douceur et amertume.

Faut-il secouer ou remuer le Zaza ?

Les sources anciennes mentionnent parfois le shaker. La cuillère donne ici une texture plus limpide et satinée, adaptée aux deux ingrédients vineux et spiritueux.

Comment conserver une bouteille de Dubonnet ouverte ?

Comme un vermouth, elle gagne à être rebouchée et placée au réfrigérateur. Consommez-la dans les semaines suivantes pour préserver ses arômes.