Rhum
Daïquiri
Rhum, citron vert et sucre de canne composent un classique cubain sec, frais et parfaitement tendu.
- Temps
- 3 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- coupe
- Alcool principal
- Rhum
Ingrédients (1 verre)
- Rhum4 cl
- Jus de citron vert2 cl
- Sirop de sucre de canne1 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir une coupe et presser puis filtrer le citron vert.
- 2
Verser le rhum, le jus de citron vert et le sirop de canne dans un shaker.
- 3
Remplir le shaker de glaçons bien durs et le fermer soigneusement.
- 4
Secouer vivement pendant dix à douze secondes pour refroidir et diluer.
- 5
Double-filtrer dans la coupe froide et servir immédiatement sans garniture.
Le conseil de Christian
La recette en vidéo
Préparer le Daïquiri en images
Observez Michel Clément préparer ce cocktail de la Coupe Scott. Cette démonstration complète notre fiche ; les proportions et les variantes peuvent différer.
Toutes les vidéos de barL’histoire du Daïquiri
Le Daiquiri est né à Cuba autour de la fin du XIXe ou du début du XXe siècle et porte le nom d’une localité proche de Santiago de Cuba. Le récit le plus répandu attribue sa création à l’ingénieur américain Jennings Cox, qui travaillait dans les mines de la région.
Cette attribution n’est pas entièrement démontrée et le mélange rhum, citron vert et sucre prolonge des pratiques bien plus anciennes dans les Caraïbes. Cox et son entourage ont néanmoins probablement contribué à nommer et diffuser la formule devenue le Daiquiri moderne.
Le Daiquiri classique tient en trois ingrédients : rhum, citron vert frais et sucre. Le rhum fournit la structure et les notes de canne, l’agrume apporte la tension, puis le sirop relie les deux sans rendre le verre lourd.
Il ne s’agit ni d’une boisson glacée ni d’un cocktail aux fruits. La formule est secouée avec des glaçons et servie sans glace dans une coupe froide, avec une légère dilution qui ouvre les arômes.
Questions fréquentes
Le Daiquiri classique est-il glacé au blender ?
Non. La version classique est secouée puis servie sans glace. Les Frozen Daiquiris constituent une famille de variations ultérieures.
Quel rhum choisir ?
Un rhum blanc cubain ou de style espagnol, léger et sec, donne le profil le plus classique. Un rhum agricole apportera davantage de notes végétales.
Peut-on utiliser du sucre en poudre ?
Oui, mais il doit être parfaitement dissous. Le sirop de canne garantit une incorporation plus régulière dans un cocktail très froid.
Comment corriger un Daiquiri trop acide ?
Ajoutez quelques millilitres de sirop, secouez brièvement de nouveau et goûtez. Évitez une correction massive qui effacerait le rhum.
Sources
- International Bartenders Association — Daiquiri
- Difford’s Guide — Daiquiri
- Liquor.com — Daiquiri
