Bronx : recette du cocktail new-yorkais

Bronx

Gin, vermouths rouge et blanc et jus d’orange composent un classique new-yorkais souple, fruité et légèrement herbacé.

Temps

5 min

Difficulté

Facile

Type de verre

coupe

Alcool principal

Gin

Ingrédients (1 verre)

Gin3 cl
Vermouth rouge2 cl
Vermouth blanc2 cl
Jus d'orange pressé et filtré3 cl

Étapes de préparation

1
Refroidir une coupe et filtrer le jus d’orange fraîchement pressé.
2
Verser le gin, le vermouth rouge, le vermouth blanc et le jus d’orange dans un shaker.
3
Remplir le shaker de glaçons bien durs.
4
Frapper vivement pendant dix à douze secondes.
5
Filtrer finement dans la coupe froide et servir sans garniture.

Le conseil de Christian

Pressez l’orange juste avant le service et filtrez-la finement. Une orange très sucrée demande un gin sec et des vermouths frais ; des bouteilles oxydées rendent rapidement ce cocktail mou et lourd.

L’histoire du Bronx

Le Bronx devient l’un des cocktails les plus populaires du début du XXe siècle. Son origine exacte reste disputée : plusieurs barmen new-yorkais ont été crédités, et les documents disponibles ne permettent pas de désigner un inventeur avec certitude.

Le récit le plus célèbre, rapporté par Albert Stevens Crockett dans l’histoire du bar du Waldorf-Astoria, l’attribue à Johnnie Solon et relie son nom au zoo du Bronx. D’autres traces désignent notamment Joseph S. Sormani ou « Curly » O’Connor ; le lien avec le milieu hôtelier new-yorkais demeure le point le mieux établi.

Le Bronx rapproche la structure d’un martini « perfect », partagé entre vermouth rouge et vermouth blanc, de la fraîcheur du jus d’orange. Le gin reste présent, entouré de notes herbacées, douces et fruitées.

Le jus doit être fraîchement pressé puis filtré pour limiter la pulpe. Une frappe courte avec des glaçons refroidit l’ensemble et lui apporte une légère aération avant le service en coupe.

Questions fréquentes

Qui a créé le cocktail Bronx ?

L’attribution est contestée. Johnnie Solon est le nom le plus souvent cité, mais Joseph S. Sormani, Curly O’Connor et d’autres ont également été proposés.

Pourquoi utilise-t-on deux vermouths ?

Le vermouth rouge apporte douceur et épices, tandis que le blanc apporte fraîcheur et notes herbacées. Leur association donne un profil dit « perfect ».

Peut-on utiliser du jus d’orange en bouteille ?

Le jus fraîchement pressé offre une acidité et des arômes plus nets. Il doit être filtré pour éviter une texture trop pulpeuse.

Le Bronx est-il proche du Martini ?

Oui par sa base de gin et de vermouths, mais le jus d’orange lui donne une texture plus souple et un caractère nettement fruité.