Acapulco Gold
Ananas, raisin et coco forment un cocktail sans alcool généreux, fruité et crémeux.
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Cocktails
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Gin tonic basilic de demonstration
Une fiche de demonstration pour tester les ingredients structures et les filtres.
Ananas épicé zéro degré
Ananas, gingembre et citron pour une création généreuse sans alcool.
Articles et guides
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Golden Promise : la collection annoncée par Amaury Guyot
Au Golden Promise, Amaury Guyot avait annoncé une collection automne-hiver 2026 dont la présentation était prévue le 27 octobre. Le projet mêlait créations de saison et relectures de classiques.
Brussels Beer Challenge : 1 745 bières pour la 15e édition
Le Brussels Beer Challenge annonce 1 745 bières venues de 49 pays pour sa quinzième édition. Le concours belge, organisé par BeComev, présente cette participation comme un record.
Pullman ouvre un bar dans sa loge de l’Accor Arena
Pullman a dévoilé le 22 octobre une loge avec bar à l’Accor Arena, à l’occasion du concert des Strokes. Un bartender résident y sert une carte de cocktails signatures et de créations sans alcool.
Salon du Brasseur et de la Boisson : rendez-vous déplacé en avril 2027
L’organisateur confirme les 1er et 2 avril 2027 au Parc Expo de Nancy, en remplacement de l’édition annoncée en octobre 2026. Un changement à reporter dans les agendas professionnels.
BrauBeviale : une Discovery Bar pour explorer les nouvelles boissons
Une nouvelle zone de dégustation est annoncée à BrauBeviale, du 10 au 12 novembre à Nuremberg. Sans alcool et faible teneur en alcool figurent parmi les axes de cette Discovery Bar.
Construire la carte de son bar
Classez les boissons par moment de consommation, niveau de préparation et équipement nécessaire. Une carte courte est plus simple à expliquer, à produire et à tenir en stock. Faites essayer chaque référence en conditions de service, avec les verreries et les ingrédients réellement disponibles.
Vente d’alcool aux mineurs : obligations, contrôles et sanctions
La prévention commence avant la commande : panneau visible, consigne identique pour chaque salarié et possibilité de refuser le service quand la majorité n'est pas établie. Les promotions et les événements ne créent pas d'exception.
Licence 3 ou Licence 4 : quelles différences pour un bar ?
La licence 3 couvre les boissons du troisième groupe ; la licence 4 permet aussi celles des quatrième et cinquième groupes. Pour un bar à cocktails utilisant gin, vodka, whisky ou rhum, la licence 4 est généralement nécessaire. Le degré du mélange final ne suffit pas à choisir la licence.