Un espace de dégustation consacré aux nouvelles boissons

Du 10 au 12 novembre 2026, BrauBeviale réunira la filière boisson à Nuremberg. Le Bundesverband des deutschen Getränkefachgroßhandels, organisation professionnelle partenaire, annonce une nouvelle Discovery Bar au hall 6, stand 6-281. Plus de quarante produits doivent y être présentés, avec une place donnée aux boissons sans alcool, aux offres à faible teneur en alcool et aux boissons fonctionnelles.

Dans sa publication du 13 octobre, l’organisation précise que les produits et les fabricants varieront selon les créneaux de dégustation. Pour un professionnel qui a déjà prévu de visiter le salon, le programme de cet espace mérite donc d’être regardé avant de fixer son parcours. Il ne s’agit pas d’une sélection de produits testés ou recommandés par BarActu.

Comparer une boisson à son usage réel

Au comptoir, l’intérêt d’une nouveauté se mesure aussi à la manière de la servir. BarActu propose de préparer une grille de dégustation courte : profil aromatique, sensation en bouche, température de service, format de bouteille et place possible sur la carte. Ajouter une ligne sur les gestes nécessaires évite de juger uniquement la première impression. Une boisson peut être agréable seule et demander un travail différent lorsqu’elle est allongée ou utilisée en cocktail.

Pour comparer plusieurs propositions, noter les impressions immédiatement et conserver les mêmes critères. Les questions de prix d’achat, de conditionnement et de conservation après ouverture pourront ensuite être posées directement au fabricant. Elles doivent être confirmées pour le produit précis envisagé, plutôt que déduites de la seule catégorie « sans alcool ».

Revenir avec une liste d’essais limitée

Une visite utile peut déboucher sur deux ou trois essais ciblés pour l’équipe, sans changement immédiat de carte. Définir à l’avance la place recherchée — apéritif, boisson longue ou accompagnement — facilitera le tri. Pour les établissements qui ne se déplacent pas, cette méthode peut aussi servir à organiser une dégustation de leurs références habituelles et à repérer un besoin encore mal couvert.