Rhum
Voodoo
Rhum ambré, vermouth rouge et pomme s'équilibrent avec le citron dans un long drink fruité, vineux et chaleureux.
- Temps
- 5 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- Verre highball
- Alcool principal
- Rhum ambré
Ingrédients (1 verre)
- Rhum ambré4 cl
- Vermouth rouge2 cl
- Jus de pomme trouble6 cl
- Jus de citron frais2 cl
- Sirop de sucre de canne1 cl
Étapes de préparation
- 1
Remplir un verre highball de glaçons frais pour le refroidir.
- 2
Verser tous les ingrédients dans un shaker rempli aux deux tiers de glace.
- 3
Fermer puis secouer vivement pendant dix à douze secondes.
- 4
Retirer l'eau de fonte du verre tout en conservant les glaçons frais.
- 5
Filtrer le cocktail dans le highball et servir immédiatement, sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Voodoo
Cette recette de Voodoo est attribuée au bartender britannique Alex Kammerling, qui l'aurait créée à Londres en 2002. Elle ne doit pas être confondue avec les nombreux cocktails homonymes, souvent très différents et parfois issus de l'univers tiki.
Sa signature repose sur une combinaison inhabituelle de rhum vieilli, vermouth rouge et pomme, éclaircie par un agrume frais. Les proportions publiées varient, particulièrement pour le jus de pomme ; la présente version conserve un format court de quinze centilitres.
Le Voodoo associe la profondeur d'un rhum ambré aux notes herbacées et épicées du vermouth rouge. Le jus de pomme apporte le volume et une douceur fruitée, tandis que le citron et le sirop de canne règlent l'équilibre entre tension et rondeur.
Le cocktail doit être secoué assez vivement pour refroidir les jus et assouplir les deux alcools, puis filtré sur de la glace fraîche. Un jus de pomme trouble et peu sucré donne davantage de matière sans transformer le verre en boisson dessert.
Questions fréquentes
Quel type de rhum choisir pour un Voodoo ?
Un rhum ambré ou un assemblage caribéen vieilli convient bien. Il doit avoir assez de caractère pour rester perceptible face à la pomme et au vermouth.
Peut-on remplacer le jus de citron par du citron vert ?
Oui. Plusieurs recettes publiées utilisent le citron vert, qui donnera une acidité plus vive et un profil légèrement plus tropical.
Pourquoi utiliser du vermouth rouge ?
Il apporte des notes vineuses, herbacées et épicées qui relient le rhum vieilli au fruité du jus de pomme.
Le Voodoo est-il un cocktail tiki ?
Pas cette recette précise. Malgré son nom et sa base de rhum, elle a été créée comme un long drink moderne à la pomme et au vermouth.
Sources
- SAQ — formule du Voodoo au rhum, vermouth et pomme
- Difford's Guide — recette et attribution à Alex Kammerling
- DrinksWorld — variation au citron et au vermouth rouge
