Cocktails sans alcool
Virgin Bloody Mary
Tomate, citron, Worcestershire, piment et sel de céleri composent un mocktail salin, acidulé et relevé sans alcool.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- Verre highball
- Alcool principal
- Sans alcool
Ingrédients (1 verre)
- Jus de tomate9 cl
- Jus de citron frais2 cl
- Sauce Worcestershire0.5 cl
- Sauce pimentée4 gouttes
- Sel de céleri1 pincée
- Poivre noir1 pincée
Étapes de préparation
- 1
Remplir un verre highball de gros glaçons.
- 2
Verser le jus de tomate, le jus de citron et la sauce Worcestershire.
- 3
Ajouter la sauce pimentée, le sel de céleri et le poivre noir.
- 4
Mélanger doucement de bas en haut sans faire mousser le jus de tomate.
- 5
Goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir sans garniture.
Le conseil de Suzie
L’histoire du Virgin Bloody Mary
Le Virgin Mary est une adaptation directe et sans alcool du Bloody Mary. Il n'a pas de créateur distinct documenté : son identité vient simplement du retrait de la vodka et du maintien du mélange tomate, agrume et condiments.
Comme le Bloody Mary, il existe dans de nombreuses versions, avec raifort, saumure, sel de céleri ou épices supplémentaires. L'absence d'alcool rend la qualité du jus de tomate et la précision de l'assaisonnement encore plus perceptibles.
Le Virgin Bloody Mary, aussi appelé Virgin Mary, conserve la base végétale et l'assaisonnement du Bloody Mary mais retire la vodka. Le jus de tomate donne le corps, le citron apporte la tension et les sauces Worcestershire et pimentée construisent la profondeur salée et épicée.
La boisson est mélangée doucement plutôt que secouée, afin de ne pas emprisonner trop d'air dans le jus de tomate. L'assaisonnement doit être goûté avant le service : l'acidité, le sel et la force du piment varient selon les produits.
Questions fréquentes
Quelle différence entre un Virgin Mary et un Bloody Mary ?
Le Virgin Mary ne contient pas de vodka. Il conserve le jus de tomate, le citron et les condiments caractéristiques du Bloody Mary.
La sauce Worcestershire est-elle indispensable ?
Elle apporte une profondeur salée et fermentée importante. Une sauce Worcestershire végétale ou une petite quantité de sauce soja peut la remplacer selon le régime alimentaire.
Pourquoi ne pas secouer le cocktail ?
Le jus de tomate retient facilement l'air et devient mousseux au shaker. Un mélange doux préserve une texture plus lisse.
Comment réduire le piquant ?
Commencez par une ou deux gouttes de sauce pimentée, goûtez, puis augmentez progressivement. Un peu plus de jus de tomate adoucit aussi le mélange.
Sources
- Washington Post — Virgin Bloody Mary et équilibre des assaisonnements
- World Cancer Research Fund — recette sans alcool Virgin Mary
- Twist & Tonic — technique douce et proportions du Virgin Mary
