Rhum
Tia Mia
Mezcal, rhum jamaïcain, curaçao, citron vert et orgeat composent une variation fumée et expressive du Mai Tai.
- Temps
- 5 min
- Difficulté
- Moyen
- Type de verre
- Verre old-fashioned
- Alcool principal
- Mezcal et rhum jamaïcain
Ingrédients (1 verre)
- Mezcal3 cl
- Rhum jamaïcain3 cl
- Curaçao orange1.5 cl
- Jus de citron vert frais2 cl
- Sirop d'orgeat1.5 cl
Étapes de préparation
- 1
Rafraîchir un verre old-fashioned et préparer de la glace fraîche.
- 2
Verser le mezcal, le rhum jamaïcain, le curaçao, le citron vert et l'orgeat dans un shaker.
- 3
Remplir de glaçons et secouer vivement pendant 12 à 15 secondes.
- 4
Filtrer dans le verre sur de la glace fraîche, entière ou légèrement concassée.
- 5
Servir immédiatement, sans garniture, après un très bref mouvement de cuillère.
Le conseil de Christian
L’histoire du Tia Mia
Le Tia Mia a été créé par la bartender Ivy Mix autour de 2010, alors qu'elle travaillait au Lani Kai à New York. Son idée consistait à transformer le Mai Tai en remplaçant une partie de sa base de rhum par du mezcal.
La recette a ensuite trouvé une place durable chez Leyenda, le bar pan-latino ouvert à Brooklyn par Ivy Mix et Julie Reiner. Son nom joue avec celui du Mai Tai et souligne le déplacement du cocktail entre univers tropical, rhum jamaïcain et agave mexicain.
Le Tia Mia conserve l'architecture du Mai Tai tout en partageant sa base entre mezcal et rhum jamaïcain. Le premier apporte la fumée et l'agave, le second des notes de fruits mûrs et de mélasse, tandis que le curaçao, le citron vert et l'orgeat construisent l'équilibre agrume-amande.
Le mélange est secoué vivement puis servi sur glace dans un verre old-fashioned. Une dilution suffisante est essentielle : elle assouplit la puissance des deux alcools et laisse apparaître la texture de l'orgeat sans rendre le cocktail lourd.
Questions fréquentes
Qui a créé le Tia Mia ?
Le cocktail est attribué à Ivy Mix, qui l'a développé à New York autour de 2010 avant de le servir notamment chez Leyenda à Brooklyn.
Quelle différence entre un Tia Mia et un Mai Tai ?
Le Tia Mia reprend citron vert, curaçao et orgeat, mais partage sa base entre rhum jamaïcain et mezcal. Cette substitution ajoute une fumée d'agave très identifiable.
Quel mezcal choisir ?
Un joven à base d'espadín, équilibré et modérément fumé, fonctionne bien. Un mezcal trop intense peut masquer le rhum et l'amande.
Peut-on supprimer le rhum jamaïcain ?
On peut augmenter le mezcal, mais le cocktail perd alors les notes fermentaires et fruitées qui le relient au Mai Tai. Mieux vaut conserver la base partagée.
Sources
- Wine Enthusiast — Tia Mia créé par Ivy Mix
- Cocktail Library — création et filiation avec le Mai Tai
- Cocktail Kompasset — Tia Mia, Lani Kai et Leyenda
