Autres alcools
Thé à l'Amaretto
Thé noir chaud, amaretto et fine crème fouettée composent un cocktail chaleureux aux notes d'amande et de marzipan.
- Temps
- 6 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- Verre à toddy
- Alcool principal
- Amaretto
Ingrédients (1 verre)
- Thé noir chaud11 cl
- Amaretto4 cl
- Crème fouettée souple2 cl
Étapes de préparation
- 1
Préchauffer un verre à toddy résistant à la chaleur avec de l'eau chaude, puis le vider.
- 2
Infuser un thé noir soutenu et le laisser redescendre légèrement sous le point d'ébullition.
- 3
Verser le thé chaud dans le verre préchauffé.
- 4
Ajouter l'amaretto doucement, sans remuer longuement.
- 5
Déposer une fine couche de crème fouettée souple à la surface et servir aussitôt.
Le conseil de Christian
L’histoire du Thé à l'Amaretto
L'Amaretto Tea appartient à la famille des toddies et boissons chaudes enrichies d'une liqueur. La formule thé, amaretto et crème fouettée apparaît dans plusieurs guides de bar anglophones, dont le Mr. Boston Official Bartender's Guide.
Elle ne semble pas rattachée à un inventeur ou à un établissement précis. Sa construction reprend plutôt une technique répandue dans les cafés alcoolisés : une boisson chaude, une liqueur aromatique et une couche de crème destinée à créer un contraste de température et de texture.
Le Thé à l'Amaretto associe la chaleur et les tanins d'un thé noir à la douceur d'une liqueur d'amande. Une fine couche de crème fouettée apporte un contraste frais et onctueux, sans transformer la boisson en dessert trop lourd.
Le cocktail se construit dans un verre résistant à la chaleur. Le thé est versé chaud, mais non bouillant, puis l'amaretto est ajouté avant la crème. La première gorgée traverse ainsi la couche fraîche et rejoint le thé parfumé en dessous.
Questions fréquentes
Quel thé choisir pour un Thé à l'Amaretto ?
Un thé noir structuré, comme un Assam, résiste bien à la douceur de l'amaretto. Un Earl Grey ajoute une note de bergamote qui accompagne aussi très bien l'amande.
L'amaretto contient-il de l'alcool ?
Oui. L'amaretto est une liqueur alcoolisée, même si sa douceur et son parfum d'amande peuvent rendre l'alcool moins perceptible.
Comment éviter que le verre se fissure ?
Employez un verre certifié résistant à la chaleur et préchauffez-le progressivement avec de l'eau chaude. Ne versez jamais un liquide bouillant dans un verre froid ordinaire.
La crème fouettée est-elle obligatoire ?
Elle fait partie de la formule classique et crée le contraste de texture. On peut l'omettre pour un service plus léger, ou utiliser une crème végétale fouettée adaptée.
Sources
- Mr. Boston Official Bartender's Guide — Amaretto Tea
- Cocktail Servers — recette Amaretto Tea
- Complete Cocktails — Disaronno Tea
