Autres alcools
Tango
Une bière blonde très fraîche et un trait de grenadine forment un mélange de comptoir léger, fruité et rouge doré.
- Temps
- 2 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- Verre à bière
- Alcool principal
- Bière blonde
Ingrédients (1 verre)
- Sirop de grenadine1.5 cl
- Bière blonde légère22 cl
Étapes de préparation
- 1
Rincer un verre à bière à l'eau froide et ne pas l'essuyer.
- 2
Verser le sirop de grenadine au fond du verre vide.
- 3
Incliner le verre à environ 45 degrés et verser lentement la bière blonde très froide.
- 4
Redresser progressivement le verre pour former un fin col de mousse.
- 5
Servir aussitôt sans glace, sans garniture et sans remuer.
Le conseil de Christian
L’histoire du Tango
Le Tango appartient au vocabulaire traditionnel des cafés français et belges. Contrairement au Monaco, il ne contient pas de limonade : seulement de la bière et de la grenadine.
Son origine exacte n'est pas documentée. Certaines histoires le rapprochent du Queen Mary américain ou du Snakebite, puis de la vogue de la danse tango en Europe au début du XXe siècle, mais ces filiations restent hypothétiques. Sa diffusion relève surtout des usages de comptoir plutôt que d'une création signée.
Le Tango est l'un des mélanges de bière les plus simples : une blonde légère adoucie et colorée par du sirop de grenadine. La bière conserve son amertume, ses céréales et son effervescence, tandis que le sirop lui apporte une touche de fruits rouges.
La grenadine est dosée au fond d'un verre froid avant la bière. Le versement incliné mélange naturellement les deux ingrédients tout en formant une mousse régulière. Il ne faut ensuite ni remuer ni ajouter de glace, qui diluerait et dégazerait le verre.
Questions fréquentes
Quelle différence entre un Tango et un Monaco ?
Le Tango contient uniquement de la bière et de la grenadine. Le Monaco ajoute aussi de la limonade, ce qui le rend plus doux, plus léger et plus allongé.
Quelle bière choisir pour un Tango ?
Une lager ou une pils blonde, légère et peu aromatique, laisse la grenadine arrondir l'amertume sans créer un mélange lourd. Une IPA ou une bière triple serait trop dominante.
Pourquoi verser la grenadine avant la bière ?
La pression du versement répartit naturellement le sirop dense. Ajouté après la bière, il tomberait au fond et obligerait à remuer, ce qui ferait perdre les bulles.
Peut-on préparer un Tango sans alcool ?
Oui, avec une bière blonde sans alcool et la même quantité de grenadine. Vérifiez toutefois l'étiquette, car certaines bières dites sans alcool peuvent conserver une très faible teneur résiduelle.
Sources
- Fine Dining Lovers — recette et repères du Tango
- Cave Larégnère — technique du Tango bière-grenadine
- 1001Cocktails — recette du Tango
