Gin
Suffering Bastard
Gin, brandy, cordial de citron vert, bitters et ginger beer forment un long drink sec, épicé et intensément rafraîchissant.
- Temps
- 5 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- Verre Collins
- Alcool principal
- Gin et brandy
Ingrédients (1 verre)
- Gin3 cl
- Brandy3 cl
- Cordial de citron vert1.5 cl
- Angostura aromatic bitters2 traits
- Ginger beer8 cl
Étapes de préparation
- 1
Remplir un verre Collins de glaçons et le laisser refroidir.
- 2
Verser le gin, le brandy, le cordial de citron vert et l'Angostura dans un shaker.
- 3
Ajouter des glaçons puis secouer vivement pendant 10 à 12 secondes.
- 4
Filtrer la base dans le verre Collins sur des glaçons frais.
- 5
Compléter avec la ginger beer, remuer très brièvement et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Suffering Bastard
Le Suffering Bastard est attribué à Joe Scialom, barman du Shepheard's Hotel au Caire pendant la Seconde Guerre mondiale. Dans le Long Bar fréquenté par les officiers et les correspondants, il associa gin, brandy, cordial de citron vert, Angostura et ginger beer.
Le récit voulant que la boisson ait aidé les troupes avant la bataille d'El-Alamein a largement nourri sa légende, sans constituer une preuve de quelconque effet réparateur. Une autre recette au rhum portant le même nom a ensuite circulé dans les bars tropicaux ; elle est distincte de la création de Scialom.
Le Suffering Bastard superpose deux alcools de base : le gin apporte ses notes botaniques, tandis que le brandy donne du fruit et de la rondeur. Le cordial de citron vert tend l'ensemble, l'Angostura ajoute une profondeur épicée et la ginger beer prolonge le verre avec une chaleur poivrée.
La base est secouée sur glace, filtrée dans un Collins rempli de glaçons puis allongée de ginger beer. Cette méthode refroidit rapidement les spiritueux et le cordial tout en préservant les bulles, ajoutées seulement à la fin.
Questions fréquentes
Qui a créé le Suffering Bastard ?
La recette historique est attribuée à Joe Scialom, qui travaillait au Shepheard's Hotel du Caire durant la Seconde Guerre mondiale.
Cordial ou jus de citron vert frais ?
La formule documentée de Scialom emploie du cordial. La recette IBA actuelle indique du jus frais : cette variante est plus sèche et plus acide.
Peut-on remplacer le brandy par du cognac ?
Oui. Le cognac est un brandy produit selon une appellation précise et figure parmi les options de la formule IBA. Il donnera généralement un profil plus fin et boisé.
Le Suffering Bastard est-il un remède contre la gueule de bois ?
Non. Son histoire est liée à cette réputation, mais un cocktail alcoolisé ne soigne pas les effets de l'alcool. Il doit être consommé avec modération, accompagné d'eau.
Sources
- Oxford Companion to Spirits & Cocktails — Joe Scialom et sa recette
- International Bartenders Association — Suffering Bastard
