Autres alcools
Snakebite
Une pinte en deux couches où le cidre fruité soutient une stout sèche, torréfiée et coiffée de mousse.
- Temps
- 2 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- à bière
- Alcool principal
- Sans alcool
Ingrédients (1 verre)
- Cidre de pomme12.5 cl
- Stout sèche12.5 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir le cidre, la stout et un verre à bière de 25 cl.
- 2
Verser doucement le cidre dans le verre jusqu'à mi-hauteur.
- 3
Placer le dos d'une grande cuillère juste au-dessus de la surface du cidre.
- 4
Faire couler très lentement la stout sur la cuillère afin qu'elle se dépose en couche supérieure.
- 5
Laisser la mousse se stabiliser quelques secondes puis servir sans glace ni garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Snakebite
Au Royaume-Uni, le Snakebite désigne traditionnellement un mélange à parts égales de cidre et de lager, devenu populaire dans les pubs au cours des années 1980. L'origine exacte de son nom n'est pas établie.
La combinaison cidre-stout présentée ici est une variante surtout répandue aux États-Unis. Elle rappelle les boissons étagées de type Black and Tan, mais ne doit pas être confondue avec le Black Velvet historique, qui associe stout et vin effervescent.
Cette version du Snakebite associe à parts égales un cidre de pomme et une stout sèche. Le cidre forme une base ambrée, vive et fruitée ; la stout apporte des notes de malt torréfié, une amertume sèche et une mousse crémeuse.
Les deux boissons doivent être très froides et le verre exempt de glace. Versée lentement sur le dos d'une cuillère, la stout peut rester au-dessus du cidre grâce à leur différence de densité, créant une séparation visuelle qui s'atténue naturellement pendant la dégustation.
Questions fréquentes
Le Snakebite se prépare-t-il avec une lager ou une stout ?
La version britannique classique emploie une lager avec le cidre. La stout est une variante répandue surtout aux États-Unis et c'est celle décrite dans cette fiche.
Pourquoi la stout flotte-t-elle sur le cidre ?
Le cidre plus sucré est généralement plus dense. Une stout sèche versée lentement sur une cuillère peut donc rester au-dessus pendant un certain temps.
Le Snakebite est-il un Black Velvet ?
Non. Un Black Velvet associe traditionnellement stout et vin effervescent. Le Snakebite utilise ici du cidre à la place du vin.
Faut-il ajouter des glaçons ?
Non. Les deux boissons et le verre doivent être bien froids ; les glaçons dilueraient la bière, réduiraient les bulles et gêneraient les couches.
Sources
- Craft Beering — variantes lager et stout du Snakebite
- Table Magazine — recette Snakebite au cidre et à la stout
- The Random Recipe — version classique et variante stout
