Gin
Singapore Sling
Un long drink rosé où gin, cerise, herbes, agrumes et ananas construisent un équilibre tropical complexe.
- Temps
- 5 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- tumbler ou hurricane
- Alcool principal
- Gin
Ingrédients (1 verre)
- Gin3 cl
- Liqueur de cerise1.5 cl
- Triple sec0.75 cl
- Bénédictine0.75 cl
- Jus d'ananas12 cl
- Jus de citron vert frais1.5 cl
- Sirop de grenadine1 cl
- Angostura aromatic bitters1 trait
Étapes de préparation
- 1
Remplir un grand verre hurricane de glaçons pour le rafraîchir.
- 2
Verser tous les ingrédients dans un shaker rempli aux deux tiers de glaçons durs.
- 3
Secouer vivement pendant 12 à 15 secondes pour refroidir et aérer le jus d'ananas.
- 4
Jeter les glaçons de rafraîchissement et remplir le verre de glaçons neufs.
- 5
Filtrer le cocktail dans le verre et servir immédiatement, sans garniture superflue.
Le conseil de Christian
L’histoire du Singapore Sling
Le Raffles Hotel de Singapour attribue la création du Singapore Sling à Ngiam Tong Boon, barman du Long Bar, en 1915. Le récit de l'établissement présente ce cocktail rosé comme une boisson conçue pour ressembler à un punch aux fruits dans le contexte social de l'époque.
La filiation avec les anciens gin slings est établie, mais la formule originelle ne nous est pas parvenue avec certitude. Les recettes historiques de Straits Sling et de Singapore Sling diffèrent, et la version tropicale aujourd'hui publiée par le Raffles constitue la référence moderne retenue ici.
Le Singapore Sling superpose le gin à une liqueur de cerise, au triple sec et à la Bénédictine, puis allonge cet ensemble d'ananas et de citron vert. Grenadine et bitters donnent au verre sa teinte rosée et une finale épicée.
La recette est généreuse mais chaque petite mesure compte. Un jus d'ananas sans excès de pulpe produit une mousse fine au shaker ; le citron vert frais maintient la tension nécessaire face aux liqueurs et à la grenadine. Le cocktail est servi sur des glaçons neufs dans un grand verre.
Questions fréquentes
Qui a créé le Singapore Sling ?
Le Raffles Hotel attribue sa création en 1915 à Ngiam Tong Boon, barman du Long Bar. Les détails précis de la recette originelle restent cependant discutés.
Quelle liqueur de cerise utiliser ?
Une liqueur de cerise rouge de type Cherry Heering convient au profil moderne. Elle apporte fruit, couleur et douceur sans remplacer le gin comme base du cocktail.
Pourquoi le Singapore Sling mousse-t-il ?
Le jus d'ananas forme naturellement une mousse légère lorsqu'il est secoué énergiquement. Une mousse fine est normale ; elle ne nécessite ni blanc d'œuf ni crème.
Peut-on remplacer le citron vert par du citron jaune ?
La recette du Raffles emploie du citron vert, plus aromatique dans cet assemblage tropical. Le citron jaune donnera un profil différent et souvent moins vif.
Sources
- Raffles Hotels — histoire et recette du Singapore Sling
- Singapore National Heritage Board — Raffles Hotel
- Difford's Guide — histoire et variantes du Singapore Sling
