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Sherry Sangaree
Xérès, sucre et noix de muscade forment un short drink historique, simple, vineux et épicé.
- Temps
- 3 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- à dégustation
- Alcool principal
- Sans alcool
Ingrédients (1 verre)
- Sherry6 cl
- Sirop de sucre1 cl
- Noix de muscade râpée
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un petit verre à dégustation.
- 2
Verser le xérès et le sirop de sucre dans un shaker rempli de glaçons.
- 3
Secouer brièvement pendant huit à dix secondes.
- 4
Filtrer finement dans le verre refroidi.
- 5
Râper une très petite quantité de noix de muscade à la surface et servir.
Le conseil de Christian
L’histoire du Sherry Sangaree
Le sangaree est une ancienne famille de boissons mêlant vin ou spiritueux, sucre, eau et souvent noix de muscade. Il circulait dans le monde atlantique bien avant l'apparition des cocktails modernes et ne doit pas être réduit à une simple variante de sangria.
Dans son guide de 1862, Jerry Thomas consacre une section aux sangarees et en décline plusieurs bases, notamment le porto, le brandy, le gin, l'ale, le porter et le sherry. La formule au xérès reste l'une des plus dépouillées.
Le Sherry Sangaree met le vin fortifié au premier plan. Une petite quantité de sirop assouplit sa sécheresse, tandis que la muscade fraîchement râpée ajoute un parfum chaud sans alourdir le verre.
Le passage bref au shaker refroidit et dilue le mélange. Le style de xérès choisi transforme nettement le résultat : vif avec un fino, plus ample et noisetté avec un amontillado ou un oloroso sec.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un sangaree ?
C'est une ancienne famille de boissons associant généralement vin ou spiritueux, sucre, eau ou glace et épices, souvent de la noix de muscade.
Le sangaree est-il l'ancêtre de la sangria ?
Les noms et les traditions sont liés, mais leur filiation exacte est complexe. Le sangaree a sa propre histoire dans les boissons britanniques, américaines et coloniales.
Quel xérès convient le mieux ?
Un amontillado sec offre un bon équilibre entre fraîcheur et notes de noix. Le choix peut être adapté selon que l'on souhaite un profil plus sec ou plus rond.
Peut-on utiliser de la muscade en poudre ?
Oui, mais la muscade fraîchement râpée est plus aromatique. Dans les deux cas, une quantité minime suffit.
Sources
- Imbibe — histoire du Sangaree
- Liquor.com — Brandy Sangaree et famille historique
- Cocktails & Bars — recettes historiques de Sangaree
