Red Snapper : recette du Bloody Mary au gin

Red Snapper

Gin, tomate, citron, Worcestershire et Tabasco composent une variante vive et épicée du Bloody Mary.

Temps

5 min

Difficulté

Facile

Type de verre

tumbler

Alcool principal

Gin

Ingrédients (1 verre)

Quelques gouttes de tabasco
Sauce Worcestershire1 cl
Jus de citron pressé et filtré2 cl
Gin6 cl
Jus de tomate11 cl

Étapes de préparation

1
Refroidir un tumbler et presser puis filtrer le jus de citron.
2
Verser le citron, la sauce Worcestershire et quelques gouttes de Tabasco dans le verre.
3
Ajouter le gin puis le jus de tomate.
4
Remplir le tumbler de glaçons et remuer doucement de bas en haut jusqu’à refroidissement.
5
Goûter, ajuster prudemment le Tabasco si nécessaire et servir sans garniture.

Le conseil de Christian

Commencez par quelques gouttes de Tabasco, puis goûtez avant d’en ajouter. Versez les ingrédients entre deux récipients ou remuez lentement plutôt que de secouer fortement : le jus de tomate restera fluide et homogène.

L’histoire du Red Snapper

Fernand Petiot développe au King Cole Bar du St. Regis de New York, dans les années 1930, la formule épicée qui devient le Bloody Mary moderne. L’hôtel raconte que le nom Red Snapper fut adopté pour ne pas heurter sa clientèle avec l’expression Bloody Mary.

Les usages ont ensuite divergé : certaines sources conservent Red Snapper comme ancien nom du Bloody Mary à la vodka, tandis que les bars modernes l’emploient fréquemment pour sa variante au gin. La recette présentée appartient clairement à cette seconde famille.

Le Red Snapper remplace la vodka du Bloody Mary par du gin. Ses botaniques apportent du relief au jus de tomate, tandis que le citron, la sauce Worcestershire et le Tabasco construisent un équilibre salin, acide et épicé.

Cette version se monte directement dans un tumbler. Un mélange doux suffit : une agitation trop vigoureuse incorpore de l’air au jus de tomate et donne une texture mousseuse moins nette.

Questions fréquentes

Quelle différence entre Red Snapper et Bloody Mary ?

Dans l’usage moderne le plus courant, le Red Snapper utilise du gin là où le Bloody Mary emploie de la vodka. L’histoire du nom reste toutefois plus nuancée.

Faut-il secouer le Red Snapper ?

Un mélange doux au verre ou par va-et-vient entre deux récipients est préférable. Un shake énergique peut faire mousser le jus de tomate.

Combien de Tabasco ajouter ?

Commencez par quelques gouttes. Sa puissance varie avec les goûts et il est beaucoup plus simple d’en ajouter que de corriger un cocktail trop pimenté.

Peut-on remplacer la sauce Worcestershire ?

Une sauce végétale de type Worcestershire peut convenir, mais vérifiez son équilibre salé, acide et épicé avant de conserver le même centilitre.