Gin
Raspberry Collins
Gin, citron, framboises et eau gazeuse donnent une variation fruitée et pétillante du Collins.
- Temps
- 5 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- highball
- Alcool principal
- Gin
Ingrédients (1 verre)
- Gin4 cl
- Jus de citron pressé1.5 cl
- Sirop de sucre de canne1.5 cl
- Eau gazeuse6 cl
- Framboises fraîches10
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un highball et presser puis filtrer le jus de citron.
- 2
Déposer les framboises et le sirop de sucre de canne dans un shaker, puis les écraser doucement.
- 3
Ajouter le gin, le jus de citron et des glaçons, puis secouer vivement pendant une dizaine de secondes.
- 4
Double-filtrer dans le highball rempli de glaçons frais afin de retenir les pépins.
- 5
Compléter avec l’eau gazeuse, remuer très doucement une fois et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Raspberry Collins
Le Raspberry Collins est une variation moderne du Tom Collins, cocktail au gin, citron, sucre et soda documenté depuis le XIXe siècle. La structure simple du Collins se prête depuis longtemps à l’ajout de fruits de saison.
Une version moderne influente, attribuée à Cairbry Hill à Londres en 1999, emploie elle aussi des framboises fraîches. Les proportions varient selon les bars; celle présentée ici privilégie dix fruits et un équilibre égal entre citron et sirop.
Le Raspberry Collins conserve l’ossature du Collins : gin, citron, sucre et eau gazeuse. Les framboises fraîches ajoutent une acidité douce, une couleur rose naturelle et un fruit qui accompagne les botaniques du gin.
Le mélange est secoué puis finement filtré sur des glaçons frais avant d’être allongé d’eau gazeuse. Cette méthode élimine la majorité des pépins et conserve une effervescence nette dans le highball.
Questions fréquentes
Quelle est la différence avec un Tom Collins ?
Le Raspberry Collins ajoute des framboises fraîches à la structure classique gin, citron, sucre et eau gazeuse du Tom Collins.
Pourquoi double-filtrer le cocktail ?
La passoire fine retient les pépins et la pulpe, donnant une texture plus nette et évitant que des fragments remontent avec les bulles.
Peut-on remplacer les framboises fraîches ?
Des framboises surgelées décongelées conviennent, mais elles peuvent rendre davantage d’eau. Goûtez le mélange avant d’ajouter tout le sirop.
Quand ajouter l’eau gazeuse ?
Toujours après le shake, directement dans le verre. La secouer ferait perdre l’effervescence et créerait une pression dangereuse dans le shaker.
Sources
- Difford’s Guide — Raspberry Collins
- Liquor.com — Raspberry Collins
- Dingle Distillery — Raspberry Collins
