Gin
RAC
Gin, vermouths blanc et rouge, grenadine et orange bitters composent un cocktail londonien de 1914.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- coupe
- Alcool principal
- Gin
Ingrédients (1 verre)
- Dry Gin5 cl
- Vermouth blanc2.5 cl
- Vermouth rouge2.5 cl
- Sirop de grenadine1 trait
- Orange Bitter1 trait
Étapes de préparation
- 1
Refroidir une coupe et remplir un verre à mélange de glaçons bien froids.
- 2
Verser le dry gin, le vermouth blanc et le vermouth rouge dans le verre à mélange.
- 3
Ajouter un trait de grenadine et un trait d’orange bitters.
- 4
Remuer régulièrement pendant environ vingt secondes pour refroidir et diluer le cocktail.
- 5
Filtrer dans la coupe refroidie et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du RAC
Fred Faechs crée le R.A.C. Cocktail en 1914 pour le Royal Automobile Club de Londres. Fondé à la fin du XIXe siècle, le club reçoit son titre royal d’Édouard VII en 1907 et s’installe au 89 Pall Mall en 1911.
Robert Vermeire publie la recette et son attribution dans Cocktails: How to Mix Them en 1922. Elle réapparaît ensuite dans plusieurs ouvrages, notamment The Savoy Cocktail Book de 1930, avec la même architecture de gin, vermouth français, vermouth italien et orange bitters.
Le RAC associe la structure sèche du gin à parts égales de vermouth blanc et de vermouth rouge. La grenadine apporte une nuance fruitée très légère, tandis que l’orange bitters resserre la finale.
Remué au verre à mélange plutôt que secoué, le cocktail conserve une texture limpide et soyeuse. Il se sert très froid en coupe, sans glace, avec un équilibre proche d’un Perfect Martini légèrement teinté.
Questions fréquentes
Que signifie RAC ?
Les initiales désignent le Royal Automobile Club de Londres, établissement pour lequel Fred Faechs crée le cocktail en 1914.
Qui a créé le RAC Cocktail ?
La recette publiée par Robert Vermeire en 1922 crédite Fred Faechs et date la création de 1914.
Quel vermouth blanc utiliser ?
La formule historique mentionne un vermouth français, généralement sec. Associez-le à un vermouth rouge italien doux pour retrouver le contraste d’origine.
Pourquoi remuer plutôt que secouer ?
Le mélange ne contient ni jus ni œuf. Le remuer le refroidit tout en préservant une texture limpide et satinée.
Sources
- Robert Vermeire — Cocktails: How to Mix Them, 1922
- Difford’s Guide — RAC Cocktail
- Savoy Cocktail Book Database — ouvrage de 1930
