Port-au-Prince sans alcool : recette tropicale

Port au Prince

Ananas, mangue, orange, citron vert et fraise forment un mocktail tropical généreux et acidulé.

Temps

5 min

Difficulté

Facile

Type de verre

hurricane

Alcool principal

Sans alcool

Ingrédients (1 verre)

Jus d'ananas8 cl
Jus de mangue4 cl
Jus d'orange4 cl
Jus de citron vert pressé et filtré2 cl
Sirop de fraise2 cl

Étapes de préparation

1
Refroidir un verre hurricane et presser puis filtrer le jus de citron vert.
2
Verser les jus d’ananas, de mangue et d’orange dans un shaker.
3
Ajouter le jus de citron vert et le sirop de fraise.
4
Remplir le shaker de glaçons et secouer vivement pendant une dizaine de secondes.
5
Filtrer dans le verre hurricane rempli de glaçons frais et servir sans garniture.

Le conseil de Suzie

Utilisez des jus très froids et secouez brièvement avec de gros glaçons pour ne pas trop diluer le mélange. Si le jus de mangue est déjà sucré, mesurez le sirop de fraise avec précision et conservez bien les 2 cl de citron vert pour garder l’équilibre.

L’histoire du Port au Prince

L’origine précise de ce mocktail n’est pas documentée. Son nom est toutefois utilisé sur plusieurs cartes contemporaines pour des boissons sans alcool associant notamment ananas, mangue, orange et citron. Il évoque Port-au-Prince, capitale d’Haïti, sans qu’une création locale puisse être établie.

Il ne faut pas le confondre avec le Port au Prince tiki attribué à Donn Beach à la fin des années 1930. Cet homonyme historique contient du rhum haïtien, du falernum, de l’ananas, du citron vert et des bitters; sa composition et son degré alcoolique sont donc entièrement différents.

Cette version sans alcool du Port-au-Prince réunit trois jus de fruits jaunes, relevés par le citron vert et une touche de sirop de fraise. L’ananas donne la vivacité, la mangue apporte de la rondeur et l’orange lie l’ensemble.

Le passage au shaker refroidit le mélange et allège sa texture avant le service sur glace dans un verre hurricane. Malgré sa couleur gourmande, le dosage du citron vert maintient une finale nette et désaltérante.

Questions fréquentes

Le Port-au-Prince contient-il de l’alcool ?

Non, cette recette est entièrement sans alcool. Elle repose uniquement sur des jus de fruits, du citron vert et du sirop de fraise.

Est-ce le cocktail tiki de Donn Beach ?

Non. Le cocktail tiki homonyme contient du rhum, du falernum et des bitters. La recette présentée ici est un mocktail fruité distinct.

Peut-on utiliser du nectar de mangue ?

Oui, mais il est souvent plus épais et plus sucré qu’un jus. Dans ce cas, choisissez un jus d’orange peu sucré et respectez le citron vert pour conserver de la fraîcheur.

Pourquoi filtrer le citron vert ?

Le filtrage retire les pépins et l’excès de pulpe, ce qui donne une texture plus régulière après le passage au shaker.