Gin
Pink Lady
Gin, eau-de-vie de pomme, citron vert et grenadine composent un cocktail rosé, vif et fruité.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- coupe
- Alcool principal
- Gin
Ingrédients (1 verre)
- Gin4 cl
- Applejack1.5 cl
- Jus de citron vert1.5 cl
- Sirop de grenadine1 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir une coupe et presser puis filtrer le jus de citron vert.
- 2
Verser le gin, l’applejack ou le calvados, le jus de citron vert et la grenadine dans un shaker.
- 3
Remplir le shaker de glaçons bien froids.
- 4
Secouer vivement pendant une dizaine de secondes.
- 5
Double-filtrer dans la coupe refroidie et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Pink Lady
La Pink Lady est liée à la comédie musicale américaine The Pink Lady, créée à Broadway en 1911. Hazel Dawn, vedette du spectacle, a raconté qu’un cocktail portant ce nom avait été préparé pour une fête surprise organisée en son honneur à New York.
Les recettes ont ensuite beaucoup varié. Certaines réunissent gin, applejack, agrume et grenadine; d’autres, notamment dans les recueils britanniques des années 1930, abandonnent l’eau-de-vie de pomme et introduisent du blanc d’œuf. La version présentée ici appartient à la famille fruitée au gin et à la pomme, sans mousse.
La Pink Lady associe les botaniques du gin à la pomme de l’applejack ou du calvados. Le citron vert resserre le mélange et la grenadine apporte juste assez de douceur et de couleur.
Cette formule ne contient pas de blanc d’œuf, contrairement à de nombreuses versions modernes. Elle présente donc une texture plus directe, une robe rose translucide et un profil plus sec, servi très froid en coupe.
Questions fréquentes
Applejack ou calvados ?
L’applejack américain est historiquement associé à plusieurs formules. Un calvados jeune et fruité constitue une alternative française, avec souvent davantage de finesse aromatique.
Pourquoi cette Pink Lady n’a-t-elle pas de blanc d’œuf ?
Il existe plusieurs lignées historiques de la recette. Celle-ci privilégie le duo gin et eau-de-vie de pomme et donne un cocktail limpide; les versions mousseuses ajoutent du blanc d’œuf.
Peut-on utiliser du citron jaune ?
Oui, et de nombreuses recettes le font. Le citron vert de cette version apporte une acidité plus tendue et un parfum différent.
La Pink Lady est-elle très sucrée ?
Non avec ces proportions. Le gin et l’acidité dominent, tandis qu’un centilitre de grenadine arrondit simplement l’ensemble.
Sources
- Oxford Companion to Spirits & Cocktails — Pink Lady Cocktail
- Difford’s Guide — Pink Lady
- Liquor.com — Pink Lady
