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Peach & Love
Nectar de pêche, citron et cidre composent un long drink fruité, acidulé et finement pétillant.
- Temps
- 3 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- flûte ou verre à cidre
- Alcool principal
- Sans alcool
Ingrédients (1 verre)
- Jus de citron pressé et filtré2 cl
- Nectar de pêche6 cl
- Cidre5 cl
Étapes de préparation
- 1
Placer la flûte, le nectar de pêche et le cidre au réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils soient bien froids.
- 2
Presser le citron puis filtrer soigneusement le jus.
- 3
Verser le jus de citron et le nectar de pêche dans la flûte refroidie.
- 4
Incliner légèrement le verre et compléter lentement avec le cidre.
- 5
Remuer une seule fois avec une cuillère longue et servir aussitôt, sans glace ni garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Peach & Love
L’origine précise et le créateur de Peach & Love ne sont pas documentés dans les sources publiques consultées. Sa construction appartient à une famille contemporaine de cocktails qui adaptent l’accord pêche et vin pétillant en remplaçant prosecco ou champagne par du cidre.
Des recettes françaises publiées sous les noms Baby Bellini ou Breizh & Peaches associent elles aussi nectar de pêche, citron et cidre. Peach & Love s’en distingue ici par son format court d’environ 13 cl et son équilibre mesuré entre six centilitres de nectar et cinq de cidre.
Peach & Love associe la chair veloutée du nectar de pêche à la fraîcheur du citron et aux bulles du cidre. Le fruit reste au premier plan, tandis que l’acidité évite une finale trop douce.
Le cocktail se monte directement dans une flûte ou un verre à cidre très froid. Le cidre est ajouté en dernier et remué avec retenue pour conserver son effervescence. Un brut apporte une tension plus nette; un demi-sec accentue le côté gourmand.
Questions fréquentes
Quel cidre choisir pour Peach & Love ?
Un cidre brut équilibre le sucre naturel du nectar de pêche. Un demi-sec fonctionne également, mais produit un cocktail plus rond et plus sucré.
Peut-on utiliser du jus de pêche ?
Le nectar apporte la texture attendue grâce à sa proportion de pulpe. Un jus plus fluide donnera un verre plus léger et moins velouté.
Comment préparer une version sans alcool ?
Remplacez le cidre par un jus de pomme pétillant sans alcool, bien sec et très froid. Conservez les mêmes quantités et la même méthode.
Pourquoi filtrer le jus de citron ?
La pulpe et les pépins nuisent à la texture lisse du nectar et peuvent provoquer une mousse irrégulière au contact du cidre.
Sources
- Gastronomico — Baby Bellini au cidre, citron et nectar de pêche
- Marjolie Maman — Breizh & Peaches
- Pratique.fr — Histoire et recette du Bellini
