Tequila
Paloma
Tequila, citron vert et soda au pamplemousse composent un long drink mexicain vif, amer et désaltérant.
- Temps
- 5 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- tumbler
- Alcool principal
- Tequila
Ingrédients (1 verre)
- Tequila5 cl
- Jus de citron vert2 cl
- Soda pamplemousse8 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un tumbler, la tequila et le soda au pamplemousse.
- 2
Remplir le verre de glaçons bien froids.
- 3
Verser la tequila puis le jus de citron vert fraîchement pressé.
- 4
Compléter lentement avec le soda au pamplemousse.
- 5
Mélanger délicatement deux fois de bas en haut et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Paloma
L’inventeur et la date exacte de la Paloma ne sont pas connus. L’attribution longtemps répétée à Don Javier Delgado Corona, propriétaire de La Capilla à Tequila, est fragile : il aurait lui-même nié l’avoir créée.
La piste la mieux documentée relie son développement à l’arrivée du soda américain Squirt au Mexique vers 1950. Une brochure de la marque suggère alors de le mélanger avec de la tequila. Le mélange se répand ensuite dans le Jalisco, où citron vert et sel complètent progressivement la formule devenue emblématique.
La Paloma réunit la vivacité végétale de la tequila, l’acidité du citron vert et l’amertume douce d’un soda au pamplemousse. L’effervescence rend le cocktail léger malgré une base généreuse de spiritueux.
Cette version se construit directement dans un tumbler sur glace et ne comporte pas de bord salé. Une tequila blanco conserve un profil net; un reposado léger apporte davantage de rondeur sans étouffer les agrumes.
Questions fréquentes
Quelle tequila choisir pour une Paloma ?
Une tequila blanco 100 % agave donne le profil le plus vif. Un reposado peu boisé convient si vous recherchez davantage de rondeur.
Faut-il du jus de pamplemousse frais ?
Pas dans la version traditionnelle au soda. Les versions de bar modernes remplacent parfois celui-ci par jus frais, sucre et eau gazeuse, avec un résultat plus sec.
Le bord salé est-il obligatoire ?
Non. Le sel est fréquent et renforce la perception du fruit, mais cette recette n’en contient pas et reste équilibrée grâce au soda.
Qui a inventé la Paloma ?
Aucun créateur n’est établi. Le cocktail semble s’être développé progressivement au Mexique avec la diffusion des sodas au pamplemousse à partir des années 1950.
Sources
- Oxford Companion to Spirits & Cocktails — The Paloma
- Patrón — The History of the Paloma
- Decanter — Cocktail Files: Paloma
