Rhum
PainKiller
Rhum, ananas, orange et crème de coco composent un cocktail tropical riche, fruité et velouté.
- Temps
- 3 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- tumbler
- Alcool principal
- Rhum
Ingrédients (1 verre)
- Rhum5 cl
- Jus d'ananas4 cl
- Jus d'orange pressée4 cl
- Crème de coco2 c. à café
Étapes de préparation
- 1
Mélanger la crème de coco dans son contenant pour retrouver une texture homogène.
- 2
Verser le rhum, les jus d’ananas et d’orange, puis la crème de coco dans un shaker.
- 3
Remplir le shaker de glaçons bien froids.
- 4
Secouer vivement pendant une douzaine de secondes pour émulsionner le mélange.
- 5
Filtrer dans un tumbler rempli de glace fraîche et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du PainKiller
Le Painkiller naît dans les années 1970 au Soggy Dollar Bar, sur l’île de Jost Van Dyke dans les îles Vierges britanniques. Charles Tobias, fondateur de Pusser’s Rum, a toujours crédité Daphne Henderson, alors propriétaire du bar, pour l’invention de la boisson.
Henderson gardait sa recette secrète. Tobias raconte avoir identifié ses ingrédients puis reconstitué un ratio de quatre parts d’ananas, une part d’orange et une part de crème de coco, avec du rhum. Il déposa ensuite le nom Painkiller et assura sa diffusion internationale, tout en maintenant le crédit de Henderson.
Le Painkiller associe le caractère du rhum à deux jus tropicaux et à la rondeur de la crème de coco. L’ananas apporte de la texture, l’orange une fraîcheur plus douce et la coco lie l’ensemble.
Cette version emploie autant de jus d’orange que de jus d’ananas, contrairement à la formule devenue classique, beaucoup plus riche en ananas. Elle offre donc un profil plus citronné et moins dense. Un shake énergique émulsionne la crème de coco avant le service sur glace.
Questions fréquentes
Qui a créé le Painkiller ?
Daphne Henderson est créditée de sa création au Soggy Dollar Bar dans les années 1970. Charles Tobias en a ensuite reconstitué et commercialisé une formule pour Pusser’s Rum.
Crème de coco ou lait de coco ?
Utilisez une crème de coco sucrée destinée aux cocktails. Le lait de coco est plus liquide et moins sucré, et modifierait fortement la texture.
Quel rhum choisir ?
Un rhum ambré ou un assemblage de style navy, riche et épicé, résiste bien aux jus et à la coco. Le nom Painkiller est historiquement associé à Pusser’s.
Pourquoi cette recette contient-elle beaucoup d’orange ?
Il s’agit d’une variante à proportions égales d’ananas et d’orange. La formule popularisée par Pusser’s utilise généralement quatre fois plus d’ananas que d’orange.
Sources
- Cocktail Wonk — Charles Tobias on the Birth of the Painkiller
- Rum & Tiki — Soggy Dollar Painkiller
- Forbes — The Caribbean Cocktail You Need to Make Now
