Navy Grog : recette tiki aux trois rhums et au miel

Navy Grog

Trois rhums, citron vert, miel et eau gazeuse composent un tiki puissant, sec et rafraîchi sur glace.

Temps

3 min

Difficulté

Facile

Type de verre

tiki, old-fashioned

Alcool principal

Rhum

Ingrédients (1 verre)

Rhum blanc2 cl
Rhum ambré2 cl
Rhum Demerara2 cl
Jus de citron vert filtré et pressé1.5 cl
Sirop de miel *1.5 cl
Eau gazeuse2 cl

Étapes de préparation

1
Préparer à l’avance un sirop composé à parts égales de miel et d’eau chaude, puis le refroidir.
2
Verser les trois rhums, le jus de citron vert et le sirop de miel dans un shaker.
3
Ajouter des glaçons et secouer vivement pendant une dizaine de secondes.
4
Filtrer dans un verre tiki ou old-fashioned rempli de glace fraîche.
5
Ajouter l’eau gazeuse, mélanger très doucement et servir sans garniture.

Le conseil de Christian

Préparez un sirop de miel fluide à parts égales de miel et d’eau chaude, puis laissez-le refroidir. Le miel pur se dissout mal au contact de la glace. Goûtez aussi vos trois rhums séparément : chacun doit apporter une nuance, pas seulement davantage d’alcool.

L’histoire du Navy Grog

Le mot « grog » désignait à l’origine la ration de rhum diluée introduite dans la Royal Navy britannique par l’amiral Edward Vernon en 1740. Le Navy Grog tiki n’est toutefois pas une recette navale ancienne, mais une création de Donn Beach.

Servi dans ses restaurants Don the Beachcomber au début des années 1940 et attesté par écrit en 1942, il associe plusieurs rhums, agrumes et miel. Trader Vic en proposera ensuite sa propre lecture. Les recettes ont beaucoup varié, mais l’assemblage de trois rhums demeure sa signature.

Ce Navy Grog superpose trois styles de rhum : blanc pour la vivacité, ambré pour la rondeur et Demerara pour les notes profondes de mélasse. Le citron vert tend l’ensemble, tandis que le sirop de miel lie les spiritueux sans les masquer.

Cette interprétation épurée se distingue de la formule historique souvent enrichie de jus de pamplemousse. Une courte agitation refroidit les rhums et le miel; l’eau gazeuse est ajoutée à la fin pour alléger la texture.

Questions fréquentes

Qu’est-ce qu’un rhum Demerara ?

C’est un rhum originaire du Guyana, souvent riche en notes de mélasse, de caramel sombre et d’épices. Il apporte de la profondeur à l’assemblage.

Pourquoi utiliser trois rhums ?

Le mélange permet de combiner légèreté, rondeur et puissance aromatique. Un seul rhum donnerait un profil moins nuancé.

Cette recette est-elle la formule historique exacte ?

Non. La formule de Donn Beach comporte généralement aussi du pamplemousse. Cette version conserve les trois rhums, le citron vert, le miel et l’allonge gazeuse dans une interprétation plus dépouillée.

Peut-on verser du miel directement ?

Ce n’est pas recommandé : le miel froid se dissout difficilement. Transformez-le en sirop avec une quantité égale d’eau chaude avant de le refroidir.