Champagne et vin
Mimosa
Champagne et orange fraîche à parts égales composent un cocktail pétillant, fruité et emblématique du brunch.
- Temps
- 2 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- flûte
- Alcool principal
- Champagne ou vin
Ingrédients (1 verre)
- Jus d'orange pressé et filtré6 cl
- Champagne6 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir une flûte, le champagne et les oranges avant la préparation.
- 2
Presser l’orange puis filtrer finement le jus pour retirer la pulpe.
- 3
Verser le jus d’orange froid dans la flûte.
- 4
Ajouter lentement une quantité égale de champagne bien frais.
- 5
Mélanger très délicatement une seule fois et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Mimosa
Le Mimosa dérive du Buck’s Fizz, créé vers 1921 au Buck’s Club de Londres par le barman Malachi « Pat » McGarry. Le Buck’s Fizz emploie généralement davantage de vin effervescent et a connu des formules comportant aussi gin ou grenadine.
La combinaison simple à parts proches ou égales d’orange et de champagne apparaît sous le nom Mimosa autour de 1925. Elle est souvent attribuée à Frank Meier du Ritz à Paris, mais une recette est imprimée la même année, ou peut-être auparavant, par le barman niçois Dominique Migliorero. L’attribution exacte reste donc incertaine.
Le Mimosa réunit deux ingrédients très froids : jus d’orange fraîchement pressé et champagne. L’acidité du fruit répond à celle du vin, tandis que les bulles allègent sa douceur naturelle.
Le jus se verse d’abord dans la flûte, puis le champagne lentement afin de limiter la mousse. Un mélange très doux suffit. La recette à parts égales donne un profil fruité; un champagne brut évite que l’ensemble paraisse sucré.
Questions fréquentes
Quel champagne choisir pour un Mimosa ?
Un brut vif et peu dosé équilibre mieux le sucre naturel de l’orange. Un autre vin effervescent sec peut fonctionner, même si cette fiche utilise du champagne.
Quelle différence entre Mimosa et Buck’s Fizz ?
Le Mimosa moderne est généralement à parts égales de jus d’orange et de vin effervescent. Le Buck’s Fizz contient souvent davantage de vin et ses anciennes versions peuvent être plus complexes.
Dans quel ordre verser les ingrédients ?
Versez d’abord le jus d’orange, puis le champagne lentement. Cela facilite le dosage et limite une mousse excessive.
Peut-on préparer un Mimosa à l’avance ?
Non. Assemblez-le juste avant de servir, car le vin perd rapidement son effervescence au contact du jus.
Sources
- Oxford Companion to Spirits & Cocktails — The Mimosa
- International Bartenders Association — Mimosa
