Gin
Lime Gin Fizz
Gin, citron vert, sucre et eau gazeuse composent un fizz vif, sec et immédiatement rafraîchissant.
- Temps
- 5 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- tumbler
- Alcool principal
- Gin
Ingrédients (1 verre)
- Gin6 cl
- Jus de citron vert2 cl
- Sirop de sucre2 cl
- Eau gazeuse5 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un tumbler et préparer une eau gazeuse très froide.
- 2
Verser le gin, le jus de citron vert filtré et le sirop de sucre dans un shaker.
- 3
Remplir de glaçons puis secouer vivement pendant dix secondes.
- 4
Filtrer dans le verre froid rempli de glaçons frais.
- 5
Compléter lentement avec l’eau gazeuse, remuer une fois et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Lime Gin Fizz
La famille des fizzes apparaît dans la deuxième édition du Bar-Tender’s Guide de Jerry Thomas, publiée en 1876. Le Gin Fizz y est préparé avec gin, agrume, sucre et eau de Seltz, une formule courte conçue pour être servie et bue rapidement.
Le citron jaune demeure l’agrume historique le plus courant. Cette version au citron vert est une variation moderne qui conserve la méthode et les proportions générales du fizz tout en donnant une expression plus verte et plus incisive au gin.
Le Lime Gin Fizz applique la structure classique du fizz à l’acidité plus aromatique du citron vert. Le gin apporte ses notes de genièvre, le sirop arrondit le jus frais et l’eau gazeuse allonge le mélange sans en effacer la tension.
Le gin, le citron vert et le sucre sont d’abord secoués avec de la glace. Le soda, ajouté seulement dans le verre, préserve une effervescence vive et donne à ce long drink une texture plus légère qu’un sour classique.
Questions fréquentes
Quelle différence entre un Gin Fizz et un Lime Gin Fizz ?
La structure est identique, mais le citron vert remplace le citron jaune. Il apporte une acidité plus vive et des notes zestées différentes.
Pourquoi ne faut-il pas secouer l’eau gazeuse ?
La pression rendrait le shaker dangereux à ouvrir et ferait perdre l’essentiel de l’effervescence. Le soda s’ajoute toujours dans le verre.
Quel gin choisir ?
Un London Dry net et citronné fonctionne particulièrement bien. Un gin très floral peut aussi convenir, à condition de réduire légèrement le sirop si son profil paraît déjà doux.
Le Lime Gin Fizz est-il un Collins ?
Les deux familles associent gin, agrume, sucre et soda. Historiquement, le fizz est plus court, secoué et destiné à être bu rapidement, tandis que le Collins est généralement plus long.
Sources
- Oxford Companion to Spirits & Cocktails — The Fizz
- Jerry Thomas, Bar-Tender’s Guide (1876) — Gin Fiz
