Cocktails sans alcool
Lemon Squash
Citron frais, sirop de sucre et eau gazeuse composent une boisson sans alcool simple, vive et désaltérante.
- Temps
- 2 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- tumbler
- Alcool principal
- Sans alcool
Ingrédients (1 verre)
- Jus de citron pressé4 cl
- Sirop de sucre2 cl
- Eau gazeuse9 cl
- Fruits de saison en décoration
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un tumbler et préparer des glaçons bien durs.
- 2
Verser le jus de citron fraîchement pressé et filtré dans le verre.
- 3
Ajouter le sirop de sucre puis remplir le verre de glaçons.
- 4
Compléter lentement avec l’eau gazeuse très froide et remuer brièvement.
- 5
Servir aussitôt, sans garniture ou avec un fruit de saison si souhaité.
Le conseil de Suzie
L’histoire du Lemon Squash
Le mot anglais squash désigne une préparation fruitée concentrée destinée à être diluée avec de l’eau plate ou gazeuse. Le Lemon Squash appartient ainsi à la longue famille des citronnades et boissons de fontaine, plutôt qu’à celle des cocktails alcoolisés.
Une recette publiée en 1936 par Frank Meier décrit déjà le Lemon Squash comme une limonade préparée avec de l’eau de Seltz à la place de l’eau plate. Cette trace confirme l’ancienneté de la formule, mais ne permet pas d’en attribuer l’invention à une personne ou à un établissement précis.
Le Lemon Squash est une limonade pétillante construite directement dans le verre. Le jus de citron fournit une acidité franche, le sirop l’équilibre et l’eau gazeuse étire l’ensemble sans l’alourdir.
La recette se règle facilement au goût : un peu plus de sirop pour un profil doux, ou davantage de soda pour une boisson plus légère. Une décoration de fruits de saison reste facultative; le citron et l’effervescence suffisent à définir le verre.
Questions fréquentes
Le Lemon Squash contient-il de l’alcool ?
Non. Cette recette associe uniquement citron, sirop de sucre et eau gazeuse, ce qui en fait une boisson naturellement sans alcool.
Quelle différence avec une limonade ?
Les usages du mot varient selon les pays. Ici, le Lemon Squash désigne une citronnade fraîche préparée au verre et allongée d’eau gazeuse.
Comment conserver davantage de bulles ?
Utilisez une eau gazeuse très froide, ajoutez-la en dernier le long de la paroi et remuez le moins possible.
Peut-on réduire le sucre ?
Oui. Commencez avec moins de sirop, goûtez avant d’ajouter le soda puis ajustez. Le bon dosage dépend de l’acidité naturelle du citron.
Sources
- The Artistry of Mixing Drinks (1936) — Lemon Squash
- Washington Post — Lemon Squash
- Cocktail Guide — Lemon Squash au soda
