Champagne et vin
Kalimotxo
Vin rouge et cola à parts égales composent un long drink basque simple, frais et légèrement tannique.
- Temps
- 2 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- old-fashioned ou tumbler
- Alcool principal
- Champagne ou vin
Ingrédients (1 verre)
- Vin rouge50 %
- Cola50 %
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un tumbler ou un verre old-fashioned.
- 2
Remplir le verre de gros glaçons bien durs.
- 3
Verser le vin rouge jusqu’à mi-hauteur.
- 4
Compléter avec le même volume de cola très froid.
- 5
Mélanger une seule fois de bas en haut et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Kalimotxo
Le mélange de vin rouge et de cola circulait en Espagne avant de porter son nom actuel. Celui-ci s’impose au Pays basque lors des fêtes du Puerto Viejo d’Algorta en 1972, quand la cuadrilla Antzarrak mélange du cola à un important lot de vin devenu difficile à boire.
Le groupe baptise la boisson « Kalimotxo », terme construit à partir de surnoms associés à deux de ses membres. Le nom se diffuse ensuite bien au-delà des fêtes basques, tandis que l’orthographe castillane « calimocho » devient également courante.
Le Kalimotxo repose sur une proportion limpide : autant de vin rouge que de cola. Les tanins et les fruits noirs du vin répondent au caramel, aux épices et à l’effervescence du soda, pour un mélange plus équilibré que ne le suggère sa simplicité.
Il se construit directement sur beaucoup de glace dans un tumbler. Un rouge jeune, fruité et peu boisé fonctionne mieux qu’une bouteille complexe, dont les nuances disparaîtraient derrière le cola.
Questions fréquentes
Quel vin rouge choisir pour un Kalimotxo ?
Un rouge jeune, fruité et peu tannique convient le mieux. Il n’est pas nécessaire d’utiliser un grand cru, mais le vin doit rester sain et agréable seul.
Le Kalimotxo a-t-il vraiment été inventé en 1972 ?
Le mélange vin-cola est plus ancien. En 1972, la cuadrilla Antzarrak d’Algorta lui a surtout donné le nom sous lequel il s’est popularisé.
Quelles proportions respecter ?
La formule classique utilise une part de vin rouge pour une part de cola. On peut légèrement réduire le cola si le vin est particulièrement léger.
Kalimotxo et calimocho désignent-ils la même boisson ?
Oui. Kalimotxo est la graphie basque du nom; calimocho est sa forme castillane courante.
Sources
- EITB — Entretien avec un co-créateur du Kalimotxo
- El País — L’origine du nom Kalimotxo
- Difford’s Guide — Kalimotxo
