Tequila
Jungle Juice
Tequila, orange, ananas, cranberry et citron vert forment un long drink intensément fruité et acidulé.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- highball
- Alcool principal
- Tequila
Ingrédients (1 verre)
- Tequila4 cl
- Jus d'orange3 cl
- Jus d'ananas3 cl
- Jus de cranberry3 cl
- Jus de citron vert2 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un highball puis le remplir de gros glaçons.
- 2
Verser la tequila dans un shaker.
- 3
Ajouter les jus d’orange, d’ananas, de cranberry et de citron vert.
- 4
Remplir de glaçons et secouer vivement pendant douze secondes.
- 5
Filtrer dans le highball préparé et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Jungle Juice
« Jungle juice » ne désigne pas une recette classique unique. Aux États-Unis, l’expression a longtemps servi à nommer des alcools artisanaux ou improvisés avant de s’appliquer à de grands mélanges de fête, proches du punch et composés selon les ingrédients disponibles.
Les bars en proposent aujourd’hui des interprétations individuelles aux alcools et proportions très variables. La présente formule à la tequila, aux agrumes, à l’ananas et au cranberry est donc une adaptation contemporaine, et non la réduction d’une recette historique officielle.
Cette version individuelle du Jungle Juice associe une base de tequila à quatre jus de fruits. L’orange et l’ananas donnent la rondeur tropicale, le cranberry apporte une légère astringence et une couleur rosée, tandis que le citron vert maintient une finale vive.
Le cocktail est secoué pour refroidir rapidement les jus et créer une texture homogène, puis filtré sur glace dans un highball. Malgré son profil très fruité, il contient une mesure complète de tequila et doit être dégusté comme tout cocktail alcoolisé.
Questions fréquentes
Existe-t-il une recette officielle du Jungle Juice ?
Non. Le nom recouvre de nombreux mélanges improvisés ou recettes de punch, dont les alcools, les jus et les proportions varient fortement.
Pourquoi cette version utilise-t-elle de la tequila ?
La tequila apporte une base végétale et poivrée qui tranche les jus sucrés. D’autres versions emploient vodka, rhum ou plusieurs alcools.
Peut-on préparer ce cocktail en grande quantité ?
Oui, en multipliant précisément les mesures et en conservant le mélange au froid. Ajoutez la dilution avec prudence et indiquez clairement qu’il contient de l’alcool.
Comment éviter un résultat trop sucré ?
Employez des jus sans sucre ajouté, du citron vert frais et une tequila assez expressive. Le cocktail n’a normalement pas besoin de sirop.
Sources
- Difford’s Guide — Jungle Juice
- Santa Clara University — Origines et évolution du punch
- Smithsonian Magazine — Punch et histoire du cocktail américain
