Rhum
Jungle Bird
Rhum, Campari, ananas et citron vert donnent un tropical amer, fruité et remarquablement équilibré.
- Temps
- 5 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- highball ou tiki
- Alcool principal
- Rhum
Ingrédients (1 verre)
- Rhum ambré5 cl
- Campari2 cl
- Jus d'ananas5 cl
- Jus de citron vert2 cl
- Sirop de sucre1 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un highball ou un verre tiki puis le remplir de glace fraîche.
- 2
Verser le rhum ambré, le Campari et le sirop de sucre dans un shaker.
- 3
Ajouter les jus d’ananas et de citron vert fraîchement pressés.
- 4
Remplir le shaker de glaçons et secouer vivement pendant douze secondes.
- 5
Filtrer dans le verre préparé et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Jungle Bird
Le Jungle Bird est créé par Jeffrey Ong, responsable des boissons du Kuala Lumpur Hilton, pour accueillir les clients lors de l’ouverture de l’hôtel le 6 juillet 1973. Il est servi à l’Aviary Bar, près d’un espace où les visiteurs pouvaient observer des oiseaux tropicaux, à l’origine de son nom.
Le manuel de formation du Hilton de 1982 conserve une formule plus généreuse en ananas et présentée dans un récipient en forme d’oiseau. Les versions modernes réduisent souvent le jus et renforcent le rhum; l’International Bartenders Association l’a depuis intégré à sa sélection officielle.
Le Jungle Bird fait dialoguer la richesse du rhum ambré avec l’amertume d’orange et d’herbes du Campari. L’ananas apporte texture et fruit, le citron vert tranche la douceur, et une petite dose de sirop assemble l’ensemble.
Tous les ingrédients sont secoués ensemble puis filtrés sur glace. Cette version privilégie une finale vive : le Campari reste clairement perceptible sans dominer le rhum ni le fruit.
Questions fréquentes
Qui a créé le Jungle Bird ?
Jeffrey Ong l’a conçu pour le Kuala Lumpur Hilton, où il fut servi comme cocktail de bienvenue lors de l’ouverture en 1973.
Pourquoi utiliser du Campari dans un cocktail tropical ?
Son amertume équilibre la douceur du rhum, de l’ananas et du sirop, tout en donnant une longue finale d’agrumes et d’herbes.
Quel rhum choisir ?
Un rhum ambré ou blackstrap au profil soutenu résiste bien au Campari. Un rhum plus léger produit une version plus fruitée et douce.
Peut-on employer du jus d’ananas en bouteille ?
Oui, mais un jus frais offre davantage d’acidité et une mousse naturelle. Choisissez à défaut un jus sans sucre ajouté et secouez-le énergiquement.
Sources
- International Bartenders Association — Jungle Bird
- Thirst Magazine — Recherche historique sur le Jungle Bird
- Hilton Malaysia — Cinquantième anniversaire du Jungle Bird
