Rhum
Honey Bee
Rhum, citron et miel forment un sour lumineux, rond et floral, à la fois simple et profondément aromatique.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- coupe
- Alcool principal
- Rhum
Ingrédients (1 verre)
- Rhum4 cl
- Jus de citron pressé et filtré2 cl
- Miel1 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir une petite coupe pendant la préparation.
- 2
Déposer le miel dans le shaker et ajouter le jus de citron.
- 3
Remuer jusqu’à dissolution complète puis verser le rhum.
- 4
Ajouter des glaçons et secouer vivement pendant douze secondes.
- 5
Double-filtrer dans la coupe froide et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Honey Bee
Le Honey Bee appartient à la famille des sours au miel et peut être compris comme le pendant au rhum du Bee’s Knees, cocktail au gin associé à l’époque de la Prohibition américaine.
La formule au rhum, citron et miel est documentée dans les ouvrages de cocktails du milieu du XXe siècle, notamment autour de David A. Embury en 1948. Les sources publiques ne permettent toutefois pas d’identifier avec certitude un créateur ou un bar d’origine.
Le Honey Bee remplace le sucre d’un sour au rhum par du miel. Le citron apporte une acidité franche, le miel adoucit la texture et prolonge les arômes, tandis que le rhum conserve la charpente du cocktail.
Le miel pur se dissout difficilement dans un liquide glacé : il faut d’abord le détendre avec le citron ou un peu d’eau tiède. Le mélange peut ensuite être secoué et filtré en coupe pour obtenir une texture homogène.
Questions fréquentes
Quelle différence entre Honey Bee et Bee’s Knees ?
Les deux associent miel et citron. Le Honey Bee utilise du rhum, tandis que le Bee’s Knees est préparé avec du gin.
Quel miel choisir ?
Un miel d’acacia ou de fleurs donne un résultat souple et facile à équilibrer. Les miels plus puissants conviennent aussi, mais peuvent dominer un rhum léger.
Pourquoi le miel reste-t-il parfois au fond du shaker ?
Le miel se fige au contact de la glace. Dissolvez-le d’abord dans le citron, éventuellement avec quelques gouttes d’eau tiède, avant de refroidir le mélange.
Quel type de rhum employer ?
Un rhum blanc donne un cocktail vif. Un rhum ambré apporte davantage de vanille et d’épices, sans changer la méthode.
Sources
- Esquire — Honey Bee Cocktail
- Difford’s Guide — Honey Bee
- Liquor.com — Bee’s Knees et famille des sours au miel
