Rhum
Hemingway Special
Rhum blanc, pamplemousse, citron vert et marasquin composent un daiquiri sec, vif et subtilement fruité.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- highball
- Alcool principal
- Rhum
Ingrédients (1 verre)
- Rhum blanc6 cl
- Marasquin1.5 cl
- Jus de citron vert1.5 cl
- Jus de pamplemousse3 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un grand verre à cocktail ou une coupe.
- 2
Verser le rhum, le marasquin, le jus de citron vert et le jus de pamplemousse dans un shaker.
- 3
Ajouter une généreuse quantité de glaçons.
- 4
Secouer vivement pendant douze à quinze secondes.
- 5
Double-filtrer dans le verre froid et servir sans glace ni garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Hemingway Special
Le cocktail est lié à Ernest Hemingway et au bar El Floridita de La Havane, où Constantino Ribalaigua Vert perfectionna de nombreuses variantes du daiquiri. Selon le récit transmis, l’écrivain aurait demandé une version sans sucre et avec une double ration de rhum, devenue le Papa Doble.
L’ajout de pamplemousse et de marasquin conduit à la formule aujourd’hui appelée Hemingway Special ou Hemingway Daiquiri. L’International Bartenders Association la conserve parmi ses classiques contemporains.
Le Hemingway Special associe une généreuse mesure de rhum blanc à deux agrumes et au marasquin. Le pamplemousse apporte une amertume délicate, le citron vert tend l’ensemble et la liqueur de cerise ajoute une douceur discrète aux notes de noyau.
Secoué vivement puis filtré sans glace, ce cocktail reste plus sec qu’un daiquiri classique puisqu’il ne contient pas de sirop. Sa fraîcheur repose donc sur des jus pressés au dernier moment et une dilution précise.
Questions fréquentes
Quelle différence entre Hemingway Special et Daiquiri ?
Le Daiquiri classique réunit rhum, citron vert et sucre. Le Hemingway Special supprime le sucre et ajoute pamplemousse et marasquin.
Le Hemingway Special est-il le Papa Doble ?
Les noms sont souvent confondus. Le Papa Doble désigne d’abord la version très chargée en rhum et sans sucre; le Hemingway Special inclut pamplemousse et marasquin.
Quel rhum blanc choisir ?
Un rhum blanc cubain ou de style léger respecte le profil historique. Un rhum agricole apportera des notes végétales plus marquées.
Pourquoi n’y a-t-il pas de sirop ?
La sécheresse fait partie de l’identité de cette variation. Le marasquin apporte néanmoins une petite quantité de sucre qui équilibre les agrumes.
Sources
- International Bartenders Association — Hemingway Special
- Difford’s Guide — Hemingway Special et El Floridita
- Cuba Travel — Guide de La Havane et El Floridita
