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Grasshopper
Menthe, cacao blanc et crème composent un digestif vert, frais, chocolaté et généreusement onctueux.
- Temps
- 3 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- coupe
- Alcool principal
- Sans alcool
Ingrédients (1 verre)
- Crème de menthe3 cl
- Crème de cacao blanche3 cl
- Crème fraîche liquide3 cl
- Poudre de cacao
Étapes de préparation
- 1
Refroidir une coupe pendant la préparation.
- 2
Verser la crème de menthe, la crème de cacao et la crème liquide dans un shaker.
- 3
Ajouter des glaçons et secouer vivement pendant douze secondes.
- 4
Double-filtrer le mélange dans la coupe froide.
- 5
Déposer un voile très fin de cacao en poudre à la surface et servir.
Le conseil de Christian
L’histoire du Grasshopper
Le Grasshopper est associé à Tujague’s, restaurant historique du quartier français de La Nouvelle-Orléans. Selon l’établissement, son propriétaire Philip Guichet présente la recette à un concours de cocktails à New York en 1918 et y obtient la deuxième place.
Des recherches locales signalent des mentions dans la presse dès 1919, ce qui confirme au moins son ancienneté avant la Prohibition. Le cocktail connaît ensuite une forte popularité aux États-Unis durant les années 1950 et 1960.
Le Grasshopper réunit à parts égales crème de menthe verte, crème de cacao blanche et crème liquide. La menthe donne la fraîcheur et la couleur, le cacao apporte une douceur chocolatée et la crème unifie le tout.
Le cocktail est secoué vivement avec de la glace puis filtré en coupe froide. Une fine touche de cacao en poudre, prévue dans la fiche, doit rester légère afin de ne pas dominer la menthe.
Questions fréquentes
Pourquoi le Grasshopper est-il vert ?
La couleur provient de la crème de menthe verte. Une crème de menthe blanche conserve le goût mais produit un cocktail presque ivoire.
Qui a créé le Grasshopper ?
Tujague’s l’attribue à Philip Guichet lors d’un concours new-yorkais en 1918. Des articles de presse de 1919 soutiennent l’ancienneté de cette tradition.
Quelle crème de cacao utiliser ?
Une crème de cacao blanche conserve la couleur verte du cocktail. Une version brune lui donnerait une teinte plus sombre et un profil chocolaté plus marqué.
Le cacao en poudre est-il obligatoire ?
Il fait partie de la fiche proposée ici, mais la formule IBA n’en exige pas. Utilisez-en très peu pour ne pas couvrir la fraîcheur de la menthe.
Sources
- International Bartenders Association — Grasshopper
- Tujague’s — Histoire du Grasshopper
- Eater — Histoire du Grasshopper
