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Golden Dream
Galliano, Cointreau, orange et crème forment un cocktail doré, velouté et intensément aromatique.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- verre à cocktail
- Alcool principal
- Sans alcool
Ingrédients (1 verre)
- Cointreau2 cl
- Liqueur Galliano2 cl
- Jus d'orange2 cl
- Crème légère1 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un verre à cocktail ou une petite coupe.
- 2
Verser le Cointreau, le Galliano, le jus d’orange et la crème dans un shaker.
- 3
Remplir de glaçons bien durs.
- 4
Secouer vivement pendant douze à quinze secondes.
- 5
Double-filtrer dans le verre froid et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Golden Dream
Une origine documentée attribue le Golden Dream au barman californien Le Roy S. Sharon, vainqueur d’un concours de la côte ouest américaine en 1959. La recette est publiée au Royaume-Uni dès 1960 et s’impose ensuite dans les guides internationaux.
De nombreuses sources plus tardives créditent plutôt Raimundo Alvarez, de l’Old King Bar à Miami, et relient le cocktail à l’actrice Joan Crawford. Ces deux récits étant incompatibles, la trace du concours de 1959 constitue l’élément daté le plus solide, sans effacer l’existence de l’attribution concurrente.
Le Golden Dream associe les notes vanillées et herbacées du Galliano à l’orange du Cointreau et du jus frais. Une touche de crème lie l’ensemble et produit une texture légère plutôt qu’un digestif trop dense.
Une agitation énergique aère le jus et la crème tout en refroidissant les liqueurs. Le cocktail est ensuite finement filtré dans un verre à cocktail froid, sans glace.
Questions fréquentes
Qui a créé le Golden Dream ?
Une source de concours de 1959 et Cointreau créditent Le Roy S. Sharon en Californie. Une attribution ultérieure à Raimundo Alvarez à Miami reste largement répétée.
Pourquoi le cocktail est-il doré ?
Sa couleur vient principalement du Galliano et du jus d’orange, adoucis par la petite quantité de crème.
Peut-on remplacer le Cointreau ?
Un triple sec de qualité convient, mais sa teneur en sucre et son intensité d’orange peuvent modifier l’équilibre.
Le Golden Dream est-il un cocktail de dessert ?
Oui, il est généralement servi après le repas. L’orange fraîche lui apporte toutefois assez d’acidité pour éviter une impression trop lourde.
Sources
- Cointreau — Golden Dream
- Lakeland Ledger — New Cocktail Wins Contest, 1959
- Professione Barman — Golden Dream et attribution alternative
